家炖*花鱼
我做鱼不放盐和味精，因为我觉得没必要。
原料：*花鱼、葱段、姜块、大蒜、大料、酱油、料酒、陈醋、啤酒。
做法步骤：
第1步、*花鱼一条。
第2步、葱段、姜块、蒜瓣、大料、啤酒。
第3步、开大火，锅内加油，烧十分热，鱼表面的水擦干。鱼下锅，过油。两面都要变成金*色。出锅备用。
第4步、开大火，锅内留底油，下葱姜蒜大料，爆香。
第5步、鱼放进锅里。
第6步、依次加料酒、醋、酱油、啤酒。
第7步、大火，上盖炖至开锅，转中小火，中间给鱼翻个身。大概20分钟左右就可以收汁，出锅了。
小贴士：
1.如果油温够高，每一面大概1--2分钟左右。千万别煎糊了。2..过油的时候要注意安全，我通常会上盖。3.加料酒、醋和酱油的时候要上盖，主要是怕崩油和冒烟。4.炖鱼的过程中给鱼翻身时，最好用夹子免得把鱼弄碎了。5.如果喜欢吃辣的，在加啤酒前，可以把干辣椒掰成两半丢进锅里。6.我家的锅放不下一条完整的鱼，所以我每次都是把鱼切成两段。
来自美食天下噬元兽的作品。