在食之味中,中国人爱鲜
而鲜之一味,又莫过于海鲜!
不吃海鲜,不過節日!
你能想到吗!
年味记忆中的年味
是燃放爆竹烟花后的烟火味
是门口对联上风干的笔墨味
是走街串巷嘘寒问暖的亲情味
是厨房热气腾腾的饭菜香味
年夜饭的味道里蕴藏浓浓的亲情和执着的爱意回家过年红烧带鱼:
1、带鱼洗净,剪去背部的鱼刺和鱼鳍,切成段,用盐腌制10分钟;
2、姜、蒜、青红尖椒、葱切好备用;
3、将带鱼两面煎至金*;
4、烹入米酒和酱油,放适量水,大概毫升,放姜和蒜;
5、因为带鱼之前煎过,基本已经熟了,所以不用煮很久,煮2、3分钟后,放盐、糖、醋、鸡精调味,然后再放青红椒;
6、汤汁开始变浓稠的时候,放葱段,大火收汁即可
家常炖*花鱼:
原料:*花鱼、葱、姜、蒜、花椒、八角、盐、料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精、陈醋、香油、油第1步、姜切片,葱切小段,蒜拍碎。
第2步、*花鱼清除内脏,洗净,两面用刀划道
第3步、锅中倒油,中火烧热,放花椒和八角炒香。取出八角。
第4步、放葱姜蒜炒香。
第5步、放鱼,晃动锅几次,让鱼均匀沾油。
第6步、依次放料酒两大勺,陈醋两勺,生抽三大勺。
第7步、加水,水高达鱼的二分之一即可。转大火。
第8步、依次放一勺盐,一勺白糖,少许白胡椒粉,半勺鸡精。大火炖,汤汁烧开,用勺子浇淋鱼的表面。转中火,直到收汁。出锅前淋少许香油。
回乡情这是一年中最后的匆忙
是久违的团圆
拥挤的高速,人头攒动的车站
这是一年中最难得的时刻
是期盼、怅然、犹豫、等待
最后迟迟而至的团聚的喜悦
年夜饭年夜饭不仅传承着辞旧迎新的使命
也是对辛勤一年的犒劳
更是给了所有人回家团圆的一个理由回家过年软炸虾仁的做法:
1.虾仁入碗中加盐、味精、胡椒粉、料酒腌2分钟。
2.盆中加蛋清、面粉、生粉、少许水调成薄糊。
3.勺内加花生油烧至度时,将虾仁拌成糊,带糊逐个下入油中炸至9成熟时漏勺捞出抖落,使虾仁粒粒散开捞出,等油温上升到-度时,把虾仁下入促油,迅速捞出装盘,上席带椒盐。
金鲳鱼的做法:金鲳鱼如平底锅两面略煎,放入姜丝,葱,蒜,生抽,料酒,少许醋,糖,水的红烧汁内小火烧至入味。烧好后放入盘中,鱼身上撒上葱丝,浇上烧好的热油,即可上桌。
葱烧海鲈鱼:
1.鱼拿清水冲洗干净,晾干。
2.拿盐抹于外皮和腹内。
3.油锅烧热,放油,撒些盐在油锅里放粘黏。
4.煎鱼,小火,放姜丝,蒜片,料酒。两面*后加点水开始烧。
5.约摸5-8分钟(视乎火力),加入椒丝,葱丝,拿出鱼装盘,收汁淋于鱼面上。
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