本期的冠*菜出炉了！--香煎小*鱼老规矩，文章底部设有投票功能，下期冠*菜是什么，您说的算！本期八百里大厨：吴师傅采集地点：八百里步步高金星店主料：小*鱼辅料：姜末、葱花、辣椒、红油、八百里秘制调料美食制作步骤1将选好的小*鱼去除内脏并清洗干净。2将生姜和小葱切成末备用。3在锅中放入适量食用油，并烧热。4放入小*鱼，煎至两边金*盛出备用。5放入姜末、辣椒、红油、八百里秘制调料炒香。（感受到吴师傅娴熟的手法了吗？）6放入煎好的小*鱼，加入适量清水。（隔着屏幕有没有感觉到香气扑鼻？）7收干汤汁，撒上葱花，大功告成！烹饪技巧小*鱼一定要煎至两边金*。出锅时再撒上葱花，不仅香而且更美观。小贴士八百里专家教您来挑鱼！嘴：新鲜的鱼嘴比较干净，选购时可捏开嘴看一下。鳃：鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液。眼：新鲜的鱼眼球凸起，黑白分明，表面发亮。鱼鳞和鱼皮：新鲜的鱼的鳞片紧贴鱼皮，不易掉鳞和剥皮。鱼肉：用手指按压鱼体，有硬度及弹性。
鱼外形：当打开鱼肚时，鱼肉不离骨，内脏结构紧密、完整、有韧性、无臭味为新鲜鱼。当然您也可以去八百里的门店，请我们的店员帮您挑选！Dengdeng！又到了周末美食投票环节！还记得我们的约定吗？想让大厨下期做什么，您说的算！
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中国工程院院士；国家级突出贡献专家；刘筠为八百里题词
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