新鲜的小黄鱼这样做，全飘着鲜味没有腥味，肉质鲜美
现在天气温度逐渐升高，很多时候都不愿意吃那些大肉太油腻的东西，这种时候海鲜制品就很适合，通常海鲜里面的蛋白质可能比肉类还要高，这回我从朋友那里得到一些舟山的小黄鱼，味道特别鲜，装袋之前是海捕的，下面就给大家仔细介绍一下香煎小黄鱼的具体做法步骤，跟以前吃过的绝对不一样。
小黄鱼是洄游类的暖温性鱼类，我国的黄海、渤海还有南海都盛产，算是一种经济鱼类，具有高蛋白低脂肪的特点，有多种维生素和矿物质都是人体所需的，很适合身体虚弱和年龄偏大的人群食用。它含有大量的谷氨酸，是小黄鱼鲜味的来源，能够降低胆固醇，微量元素硒是天然的抗氧化剂，帮助清理代谢人体自由基，有安神解乏、滋阴补气的药用价值。新鲜的小黄鱼这样做，全飘着鲜味没有腥味，肉质鲜美！
：香煎小黄鱼
：适量食盐，一勺蚝油，适量淀粉，一勺料酒，十条小黄鱼，两勺生抽，清水，食用油。
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1、提前准备好制作香煎小黄鱼所需要的食材和全部配料，小黄鱼一定要用新鲜的来做，最好一大早上到海鲜市场购买，放置时间长的海鲜口感或者味道都会有所损害下降。
2、虽然我用的是这种袋装的小黄鱼但一点也不影响它的新鲜程度，跟厂家的技术等等有很大关系。撕开外包装将小黄鱼都放在大盆中，先简单冲洗一下，在鱼腹部划一个刀口摘除内脏等其他不可食用的部分，再次冲洗沥干多余的水分后加少量的食盐在表面反复搓，进行一段时间的腌制。
3、把干粉铺在盘子里，将腌制过后的小黄鱼放在上面让表面全部裹上生粉。
4、拿出炒锅里面倒入适量的食用油，开火等油烧至五六成热的时候分开下小黄鱼，用小火慢慢煎制。
5、煎制过程中适时翻面但不要把鱼搅散，等到两面都被煎制成金黄色后倒一勺料酒去除腥味异味。
6、加两勺生抽来调味。
7、加一勺蚝油提鲜，再加适量的温水盖上盖子慢煮十到十五分钟，直到汤汁渐渐变得浓稠。一把小葱和小米辣冲洗干净分别切成葱花和辣椒碎，等把煎好的小黄鱼盛到盘子里，最后撒在上面进行点缀即可。
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小黄鱼的麻雀虽小但五脏俱全，事先预处理的过程一定不能省略，还要十分仔细，将内脏或者肠子一类的不可食用部分去掉，这样做出来的小黄鱼异味会减少一点。小黄鱼提前进行的腌制一定要进行三十分钟以上，因为我们制作的时候没有过多的调味，所以时间越长黄鱼越入味。全程使用小火煎制，这样不容易在煎制加热的过程中把黄鱼弄断。