香煎小黄鱼是一道非常可口的下酒菜，喝酒的时候吃上一点，越嚼越香！但是很多人炸出来的小黄鱼外皮不够脆，里面的鱼肉不够嫩。有个“方子”能够让鱼肉外酥里嫩，快来学一学吧！香煎小黄鱼，按这个“方子”做，上桌不到1分钟就没了，越嚼越香！炸小黄鱼有几点要注意，第一点小黄鱼要在肉厚的地方切一小刀，用盐和料酒腌制半小时。第二点小黄鱼要炸两遍，第一遍小火烹制，第二遍等锅里油温回升后再次放入小黄鱼复炸。这样做出来的小黄鱼外酥里嫩，喜欢吃小黄鱼的朋友，可以按这个“方子”制作。
香煎小黄鱼
By海·叔
配料：
小黄花鱼克、鸡蛋1个、面粉少许、精盐少许、柠檬1片、椒盐粉少许
烹饪步骤：
1.小黄鱼洗净去头，去鳞。
2.将洗净后的小黄鱼两面抹盐腌制10分钟。
3.鸡蛋加入少许面粉搅匀备用。
4.热锅，加入适量食用油待油沸腾。
5.将小黄鱼裹匀鸡蛋液后入锅煎至金黄。
6.煎3-5分钟后取出装盘。加入少许椒盐粉和柠檬及香葱点缀。
烹饪小贴士：
1、入锅前也可以用纯鸡蛋液来裹小黄鱼。2、小黄鱼含有丰富的蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁、硒和维生素A等人体所需的多种营养成分，食用价值高。3、小黄鱼的鱼鳔具有润肺、健脾、补气血的功效；小黄鱼的胆能清热解毒、平肝、降血脂；小黄鱼的鱼鳞可制药用胶；小黄鱼的精巢用来提取鱼精蛋白、精氨酸；小黄鱼的卵巢则可用于提取卵磷脂。4、热油后可中火慢煎以免大火失控煎糊。5、小黄鱼要趁热吃，如果隔一段时间吃会皮。
大家还有什么方法能让小黄鱼更加外酥里嫩呢？
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