时间过得真快啊，一眨眼炎热的夏季就过去了，忽然之间变成了秋天。进入秋天之后，早晚温差较大，天气逐渐变凉。“秋分”到来，也就意味着昼夜均长，寒暑平分。秋天是一个收获的季节，市场上新鲜的食材也逐渐多了起来。现在正值换季期，大家每日的食物不仅要美味诱人，还要健康有营养才行。中秋后，这鱼再贵也要常给孩子吃，加快大脑发育，牛奶都比不过它。这种鱼就是*花鱼，*花鱼肉质鲜嫩，营养丰富，都孩子的大脑发育很有好处，比喝牛奶还强。小编今天就把*花鱼的美味做法教给大家。
清蒸*花鱼
By倚兰听海
配料：
小*花鱼1条、葱1克、姜2克、蒸鱼豉油5克
烹饪步骤：
1.将鱼肚子里面的黑膜刮除清洗干净。
2.葱洗净切段，姜去皮洗净切片备用。
3.锅内倒入适量水烧开，放入处理好的*花鱼焯烫30秒捞出。
4.*花鱼捞出后放入盘中，放入切好的姜、葱段，倒入蒸鱼豉油腌制5分钟。
5.锅内倒入适量水烧开，放入鱼大火蒸8分钟，焖1分钟出锅。
烹饪小贴士：
1.*花鱼分为大*鱼和小*鱼，分别为我国四大海洋业品种之一。大*鱼也叫大先、金龙、*瓜鱼、红瓜、*金龙、桂花*鱼、大王鱼、大*鲞；小*鱼也叫梅子、梅鱼、小王鱼、小先、小春鱼、小*瓜鱼、厚鳞仔、花鱼。都隶属硬骨鱼纲，鲈形目，石首鱼科，*鱼属。2.*花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做*鱼，也是人生的一种乐趣。3.淡水*花鱼的含肉率平均为65.95%，鱼肉水分含量为80.45%，干物质中蛋白质含量为16.10%，脂肪为0.%，粗灰份为1.14%。干物质中氨基酸总量为76.93%，其中必须氨基酸含量占氨基酸总量的40.79%；4种鲜味氨基酸总量为34.80%。
大家是喜欢吃炸*花鱼，还是喜欢吃清蒸*花鱼呢？
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