黄花鱼介绍

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TUhjnbcbe - 2023/3/17 20:46:00

所谓芒者,草端也,这里指一些有芒的作物,如稻、黍、稷等;种意为“种子”“播种”,所以芒种是农忙的一个标志,北方的小麦将要收割,而南方地区的人们则要芒种插秧。这个季节雨水多,气温高,空气又闷又热,所以在农忙的同时也别忘记调养身体,以免在大夏天里受苦。

明日芒种,饮食宜“清补”,“食2肉3菜饮2粥”,应季而食身体棒。有的人在天热的时候就没有胃口,吃得很少,加上大夏天里的消耗又比较大,身体难免会透支虚弱。在天热的时候也要注意进补,不过要以“清补”为主,所谓的清补是在补充营养的同时兼具消暑的效果,这样不仅强健了体质还能够令身心舒畅。那么芒种时节,清补吃什么呢?下面就来跟大家详细分享:食3肉3菜,饮2粥,应季而食身体好,度夏更轻松,一起来看看吧~

鸡肉

鸡肉属于白色肉类,其中富含蛋白质,氨基酸,且容易被我们人体所吸收,而且鸡肉中的脂肪含量也比较低,所以吃上一些也不用担心上火。鸡肉可以蒸着吃,烤着吃,煲汤喝,做法非常多样。

推荐食谱:蒜香鸡肉

食材准备:小鸡翅根6个,大蒜5瓣,生姜少许,洋葱1小块,白芝麻少许,生抽1勺,黑胡椒少许,食盐适量,白糖少许,番茄酱1勺,面粉适量,食用油适量

1、选择新鲜的鸡翅根,连带骨头,剁成小块,然后用清水反复洗3-4遍,要将每一块鸡肉中的血水都搓干净,直到清洗的水变清,沥干水分。

2、在鸡肉中加入蒜末,姜丝,洋葱丁,黑胡椒,食盐,白糖,生抽,然后在手中戴上手套,下手抓匀并且把每一块鸡肉都按摩按摩,然后盖住保鲜膜,腌半个小时以上。

3、把腌好的鸡肉挑出来,另外准备一些面粉,然后拿起每块鸡肉,在面粉中滚一圈,使表面薄薄地裹上面粉。这样可以使内部的鸡肉口感更嫩,而且吸油少。

4、在锅内淋入食用油,烧热一些,把鸡块放入锅中,中小火来煎,不要心急。

5、看到底部定型的时候,我们翻面煎其他面,一直把鸡块的每一块都煎至定型发*。

6、这时候我们把腌鸡块剩余的蒜末料汁淋入锅中,再加入一勺番茄酱,小半碗热水,然后盖住焖五六分钟,保证鸡块彻底变熟。最后汤汁收得差不多,直接撒上一些白芝麻,就可以出锅了。

鸭肉

夏天里,在众多的肉类中,鸭肉可以说最受欢迎了,由于鸭子属于水禽,肉质性凉,脂肪含量低,滋补不燥,尤其适合夏天。鸭肉可以煲汤,可以红烧,可以烤,可以凉拌等等,大夏天里可以多尝试一些不同的吃法。

推荐食谱:鸭肉芋头煲

食材准备;鸭半只,荔浦芋头克,淀粉1勺,粉条1把,青红椒各半个,葱花适量,大蒜适量,生姜适量,酱油1勺,蚝油1勺,*豆酱1勺,食盐少许,食用油适量

1、把鸭肉剁成小块,放入豆瓣酱,酱油,淀粉,抓拌均匀,然后腌制二十分钟。

2、准备一把红薯粉条,清洗干净后,放入温水中浸泡至变软备用。

3、把荔浦芋头洗干净,削皮,然后切成小长条状,装盘备用。

4、准备青红尖椒各半个,分别洗净,去白筋白籽,然后切成小的菱形片。

5、锅内淋入食用油,放入葱姜蒜炝锅,然后把腌好的鸭肉倒进锅里,快速煸炒,炒出油脂后,继续炒至色泽发*。然后加入一些老抽炒至上色,接着加入与鸭肉平齐的热水,小火炖半个小时。

6、半个小时以后,锅内的汤汁还有三分之一左右,我们把鸭肉连带汤汁倒入砂锅中,放入粉丝和芋头,翻拌均匀,然后盖住锅盖焖5分钟,注意如果汤汁比较少的话,我们再加一些热水以免糊锅。

7、最后把青红椒放入砂锅中,再酌情加入少许食盐调味,继续焖2分钟左右,就可以关火了。

*鱼

芒种时节,进补也可以吃些鱼肉,鱼肉细腻好消化,富含蛋白质,维生素以及矿物质成分,而且味道鲜美,开胃又解馋。这里推荐*花鱼,刺少肉嫩腥味小,清蒸,红烧,煲汤都很不错。

推荐食谱:小*鱼豆腐汤

食材准备:小*鱼5条,豆腐1块,香菜适量,葱花适量,生姜少许,白胡椒粉少许,食盐少许

1、把小*鱼清洗干净,去掉内脏,鱼鳃,剪掉鱼尾巴鱼鳍,然后将表面的水分彻底擦干备用。

2、把豆腐切成小块,香菜葱花生姜切好备用。

3、准备少许淀粉,在鱼的表面薄薄扑上一层,这样不容易粘锅。在锅内淋入食用油,中火烧热至五成左右,将*鱼下锅,煎1分钟左右,底部定型了。我们晃动锅子,翻个面,把另外一面也煎至定型。

4、鱼煎好以后,加入2碗清水,放入姜丝,豆腐,然后开大火烧开,接着转中火煮15分钟左右即可。

5、最后撒入葱花香菜,加入食盐,胡椒粉调味,就可以关火了。

西葫芦

夏天适合多吃一些瓜类蔬菜,常见的有冬瓜,苦瓜,*瓜,西葫芦,南瓜等等。在瓜类蔬菜中含有丰富的水分,以及矿物质,可以帮助补充水分和营养,解暑又解腻。

推荐食谱:西葫芦炒鸡蛋

食材准备:西葫芦1个,鸡蛋2个,蒜末适量,生抽1勺,蚝油1勺,白糖少许,食用油适量

1、把西葫芦搓洗干净,然后在案板上切成滚刀块,尽量均匀一些,否则不容易一起炒熟。

2、把鸡蛋打入碗中,然后把蛋液打散,锅内淋食用油,倒入鸡蛋,炒至凝固后盛出来。

3、在锅内的底油中放入蒜末炒香,接着翻入西葫芦,快速翻炒1分钟左右,让西葫芦吸收蒜香味。

4、接着烹入生抽和老抽,然后快速翻炒2分钟左右,把西葫芦炒熟,并入味,最后放入鸡蛋,再次翻炒均匀即可。由于西葫芦不吃盐,所以生抽和蚝油中的盐分已经足够咸了,也就不需要再另外加盐。

茄子

茄子是夏令蔬菜,其中含有丰富的维C,维B,维P等营养,而且茄子性凉,夏天多吃些好处多。茄子可以凉拌,可以红烧,可以包饺子,都非常美味。

推荐食谱:吸油少的肉沫茄子

食材准备:长茄子1个,猪肉克,酱油1勺,蚝油半勺,醋半勺,白糖少许,食盐适量,食用油适量,大蒜4瓣,葱花适量

1、把新鲜的长茄子洗干净,然后改刀成滚刀块,放入一个大碗中,撒入一小勺食盐,拌匀后静置半个小时。

2、准备一块猪肉,切成肉沫状,放入碗中,加入食盐,胡椒粉,食用油,然后腌制十分钟。

3、这时候茄子已经变软出水了,为了避免太咸,我们加入一些清水,把茄子表面的盐分洗掉,然后把茄子中的水分挤干一些。

4、在锅内淋入食用油,烧热以后,先把肉沫下锅,快速翻炒,肉沫很快就变色了这时候放葱花蒜末去腥增香。

5、接着在锅内烹入生抽,蚝油,醋,白糖,少许热水,然后炒出香味。接着把茄子下锅,炒匀后,盖住锅盖焖三到五分钟,把茄子焖熟。

6、最后打开锅盖,快速翻炒几下,汤汁就收好了,这时候就可以关火了。

洋葱

进入夏季,闷热潮湿,各种细菌比较活跃,所以这时候我们可以多吃些有助于杀菌的蔬菜,比如洋葱,大蒜,蒜苔,韭菜等,而且这类食材开胃解腻,对身体好处很多。

推荐食谱:凉拌洋葱木耳

食材准备:紫皮洋葱半个,木耳10朵,小米椒1个,蒜2瓣,凉拌生抽1勺,醋少许,香油少许,白糖少许,食用油适量,食盐适量

1、准备半个紫皮洋葱,剥掉最外层的老皮,冲洗干净,先在根部切一刀,然后切成条状,这样洋葱一碰就散开了,不会连在一起。同时把蒜末小米椒也切好备用。

2、准备一把干木耳,用温水泡好,洗干净以后,剪成小朵,在锅内烧开水,将木耳焯烫3-5分钟,然后捞出,放在白开水中降温。

3、最后把洋葱,木耳放到一起,加入蒜末,小米椒,然后加入各种调味料,最后烧一勺热玉米油,淋入盘中,翻拌均匀,就可以上桌了。

李时珍曾提到“粥是夏季的最佳饮品”,夏季肠胃比较脆弱,早晚多喝些粥,对肠胃保护有帮助。我们可以选择一些适合夏季消暑除湿的食材,搭配在一起,经过细熬慢煮,晾凉后饮用,胜过各种夏日饮料。这里跟大家推荐两款我家夏天常喝的粥。

红豆薏米粥

食材准备:红豆,薏米,莲子,黑米,大米分别适量

做法:把薏米提前洗净,在不粘锅内焙炒至微*。将红豆,大米,黑米,莲子分别取适量,然后淘洗干净。将全部食材放入锅中,注入适量的饮用水,然后盖紧锅盖,选择营养粥的功能键,美味营养的红豆薏米粥就煮好了。

绿豆小米粥

食材:绿豆,小米,燕麦分别适量

做法:分别取绿豆,小米和燕麦米适量,小米多一些,然后淘洗干净,加入适量的清水,浸泡半个小时。在汤锅中加入适量的纯净水,然后大火煮开,把浸泡好的小米,绿豆和燕麦倒入锅中,搅拌均匀,盖住锅盖,继续大火煮沸,然后转中火煮二十分钟左右,绿豆开花,燕麦米也煮烂,就可以关火了。然后继续焖10分钟,晾凉一些,就可以享用了。

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