*花鱼，也叫*瓜鱼，它营养丰富，鲜品中蛋白质含量高，钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高，且鱼肉组织柔软，易于消化吸收。多吃*瓜鱼可预防动脉硬化和冠心病，因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸--N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低，高密度脂蛋白稍增高，肝脏合成极低密度脂蛋白减少，故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。而我老家的*瓜鱼，也特别有名，很多人都饲养*瓜鱼，而且，在我老家，*瓜鱼直接就叫“*瓜”。不知道的人还以为是蔬菜“*瓜”呢，但我们老家的*瓜，却是指*瓜鱼，很好玩，是不是？
－需要材料－
*瓜鱼一条葱适量姜适量蒜适量蒸鱼豉油适量酱油适量盐巴适量红辣椒一个泡椒（可不要）一个花生油适量
－烹饪步骤－
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*花鱼杀好，洗净内脏
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准备调料
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姜切丝，铺在鱼身上，肚里也塞一些哦
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蒜切碎，铺在鱼身上，肚子里也塞一些
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一点盐巴
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蒸鱼豉油，放一个泡椒，增色提香
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葱分为葱白和葱绿，红辣椒切圈
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水烧开
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放上鱼，旺火8分钟，8分钟，最多不能超过12分钟，不然鱼就比较烂了。
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平底锅下油
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葱白爆香
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下一部分红辣椒爆香
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蒸好的鱼，马上起锅
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铺上葱绿和剩下的红辣椒
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把油烧开快速浇到鱼身上，动作一定要快哦
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好看又好吃，鲜美无比的*瓜鱼就出锅啦。不要味精都一样美美哒的，鲜香无敌哦。
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吃鱼就要吃*瓜鱼，肉细嫩，刺少，还特别鲜美。
－小贴士－
第一，内脏一定要洗干净，尤其是鱼的黑衣。第二，蒸的时间一定要控好，水开后8分钟左右就好了，千万不能超过12分钟，不然鱼就比较烂，卖相都不好了。第三，关键的是浇油，油要开，然后快速浇到鱼身上，这样入味效果好，卖相也好。