我们平时炖鱼的时候经常会出现一个问题，那就是鱼肉不鲜嫩，而且有腥味儿，出现了这种问题就会觉得一锅汤都被毁了。特别是刚开始学做菜的厨房小白，更是搞得一头雾水，明明该做的步骤都已经做过了，还是有腥味。不要灰心，贴心小编今天就给大家几个炖鱼的小技巧，包你做出来的鱼肉鲜嫩又好吃！炖鱼的时候，用盐腌就大错特错了，加它鱼肉鲜嫩不柴，真香！我们在清理鱼肉的时候，一定要注意把与肚子里的黑色粘膜给刮干净，要不然鱼肉会腥，还伴有一股苦味。腌鱼的时候不要加盐，可以加一些料酒和白醋去腥，这样做出来的鱼肉不会柴。这两种方法，大家学会了吗？
炖*花鱼
By杰米
配料：
*鱼2条、葱姜蒜适量、干辣椒2个、精盐适量、白糖1勺、白醋少许、生抽1勺、老抽半勺、全蛋液20克、八角1个
烹饪步骤：
1.鱼洗净控干水分，锅中放油烧热鱼沾蛋液煎制。
2.煎制两面微*
3.锅中留底油炒香调味料
4.放入煎好的鱼，放入白糖和蒸鱼豉油
5.添加开水和精盐
6.中火炖熟
7.鱼汤烧热放入水淀粉芡，放入香油起亮
8.浇在鱼上即可，买*花鱼
烹饪小贴士：
1、*花鱼又名*鱼，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。鱼腹中的白色鱼鳔可作鱼胶，有止血之效。2、*花鱼，属于名贵鱼种，是我国主要海产经济鱼类之一，近年海域自然产量已锐减，但人工养殖已发展起来，已有较多*花鱼上市出售，还有部分进口产品。*花鱼鱼体呈长椭圆形，侧扁，背侧中央枕骨刺不明显，尾柄较细长，体*褐色，腹面金*色，鱼鳍*色或灰*色，唇桔红色，背鳍和臀鳍的鳍条基部三分之二以上披小圆鳞。
大家喜欢吃哪一种鱼呢？
喜欢美食杰的文章请点赞、