又到了吃鱼的季节，大家好我是小炸，这里是小炸的厨房，小炸今天来教大家一个清蒸鱼的万能料汁，掌握了这个调料汁，不怕你的鱼不香不鲜不嫩！吃鱼对老人小孩身体都好，我们快一起往下看吧！
食材准备
一条1斤左右的*鱼、葱50克、姜30克、西芹80克、洋葱50克、小葱50克、红椒30克。老抽、生抽、蒸渔鼓油、水、鸡粉、冰糖、鱼露适量。
做法
将新鲜的*鱼洗净，在两面划两刀，在平底锅中均匀的铺上葱段、姜片和一大勺盐，将鱼放在上面放置五分钟后，加一碗水，腌制半小时。
2.腌鱼这段时间，我们先来调料汁和切菜码，将小葱洗净，去掉葱白，将剩下的部分对折卷在一起，快速横切，切成葱丝。大葱的葱白横着切一刀，掰开去掉葱芯，将葱皮对折切丝。红椒横着去掉果肉，切成丝，将菜码放在一边备用。
3.腌好的鱼用清水洗一遍，蒸锅开火，水开后，放进蒸锅，蒸5分钟，热锅下油，烫两勺热油，鱼蒸好后将菜码均匀地洒在鱼背上，淋上热油，再均匀地淋上料汁就可以开吃了！
万能料汁
葱、姜、洋葱切块。热锅下油，将姜、葱、洋葱炒香，倒入两碗清水烧开，烧开后加入四勺生抽、两勺蒸渔鼓油、一勺半鱼露、4-5块冰糖、一小勺鸡粉、一勺老抽、中火转小火慢熬5分钟后关火，将锅中的菜捞出，留下料汁放凉备用。
蒸鱼小贴士
切花刀的时候，要将刀口开到脊背和鱼腹，蒸鱼时，要等蒸锅上气后再放入鱼，这样蒸出来的鱼更鲜嫩。蒸好的鱼，要轻轻地把鱼汁倒掉，然后再放菜码淋油，这样鱼肉更加入味。宰杀的活鱼，回家要用温水冲洗，这样在后面腌制的时候更容易去腥，鱼肉也更紧致。如果准备的是鲈鱼或者草鱼，需要在蒸鱼之前，在鱼背上抹点白酒，这样能更好的去腥。蒸鱼要用大火，要盖盖子。
功效
*鱼中含有丰富的硒元素，这种元素能够调节体内维生素的吸收和利用，并且能够增强人体的免疫能力，*鱼又名*花鱼，*鱼适宜脾胃虚弱、久病胃虚、食欲不振及产后体虚的产妇等人群食用，*鱼肉质鲜美紧致、营养价值丰富，性质温和又富含蛋白质。
草鱼的营养含量也十分丰富，草鱼中的不饱和脂肪酸对血液循环有利，是心血管病人的首选食物。草鱼还含有丰富的硒元素，经常食用有抵抗衰老、排*养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉质鲜嫩而不油腻，可以滋补开胃，延年益寿。
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用；对其过敏，易发湿疹者不宜食用。
看了这么多鱼，你最喜欢吃什么鱼呢？快来评论区告诉小炸吧！小炸还会做炸鱼、炖鱼、烤鱼呢，我们明天见吧！