过年的餐桌上少不了海鲜，海鲜，广义上来说是称海产食物，包含鱼虾蟹贝等品类，狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜。每年的11月正值各类海产品上市的时节，家庭料理中往往会选当季的海鲜，而鱼，虾，蟹是三大常见海鲜代表，最受欢迎。习俗上来说，过年吃鱼则年年有余，意味着每年都有结余，财富积累之美意。大人们吃的鱼和小孩们吃的鱼有所不同，在我们家，小孩子的鱼多以海鱼为主，主要有两点考虑，一是肉多刺少，二是营养价值高。今天和你们分享创意海鲜料理，教你创意搭配和烹制方法，领“鲜”好滋味。
By海燕的厨房
用料
*花鱼一条生姜一块红椒一个香葱少许香醋3勺酱油1勺料酒1勺盐少许
做法步骤
1、*花鱼一条，生姜一块，红椒一个，香葱少许，香醋3勺，酱油1勺，料酒一勺，盐少许
、*花鱼洗净擦干水分后在鱼身上横划几刀
3、生姜和红椒分别切丝
4、炒锅放油加热后放姜丝爆香
5、鱼下锅大火煎
6、双面都煎至定型
7、淋入香醋
8、倒入清水，放入姜丝，加入料酒，酱油大火烧煮
9、煮到汤汁收掉一半时放入红椒丝，大火收汁，加盐调味即可
小贴士
1，*鱼鱼身上划刀口，深度为1/3左右，不可太深，容易碎断，*鱼下锅煎之前，用姜丝滑油，不仅可以提升香气，还可以防止鱼粘锅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、