作者：美食爱好着
用料
小*花鱼六条
葱姜蒜各15克
料酒20克
盐适量
胡椒粉适量
红烧酱油适量
醋适量
八角一个
花椒适量
白糖适量
干淀粉适量
鸡蛋清一个
鸡粉适合
做法步骤
1、把准备好的小*花鱼刮鱼鳞去内脏和鳃，用流动水冲洗干净，放盆里阉制。放料酒，姜丝，盐把鱼里外涂抹均匀。阉制十分钟
2、阉好的鱼放入干淀粉盘子里，两面均匀粘上薄薄的淀粉，另一个盘子是粘好的
3、再把粘上淀粉的鱼粘上鸡蛋清
4、起锅烧油，比炒菜多一点油就行，油热六七成把鱼放入煎两面发*捞出
5、煎好的小*鱼
6、备好的葱姜蒜八角，花椒
7、另起锅烧油热放入葱姜蒜花椒八角出香；
8、放入小*鱼快速下入料酒炝一下，然后放入热水
9、热水满过鱼，放少许盐，胡椒粉，鸡粉，醋，白糖，少许红烧酱油炖煮十五分钟
10、汤汁已经基本收完，关火出锅
11、摆盘，成品
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