舒服不如倒着，好吃不如饺子！
水饺，是中国传统食物。饺子源于古代的角子，是我国邓州人医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，也是逢年过节不可缺少的食物。
一直以来水饺都是节日的时候才上的了餐桌，所以很难跟时尚挂上钩，印象中一般都是爸妈在做，或许只有年纪大的人才喜欢吃？年轻人只喜欢奶茶、红酒、牛排、寿司？
年12月，小恒水饺《北京趣味饺子报告》发布，其实80、90后才是饺子的主要消费群体。报告中还披露了一个有趣细节，一个超级爱吃饺子的达人，一年中竟然点了回饺子！算是吃饺子吃出了境界。
80、90后是现在社会的主力*，他们都已经是成家立业的阶段，饺子既实惠快捷，又吃的舒服，所以顺理成章的成为年轻人的选择。
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小品类成就众多大品牌
在传统北方食物中，因为制作繁琐，成本较高，饺子一般只有特殊的节日才能吃到，这就给大家留下了饺子是好吃的食物的印象。“舒服不如倒着，好吃不如饺子！”体现的就是中国人对饺子的情怀。
既然有这么庞大的用户群体，自然吸引了诸多品牌的进入，也获得了资本的青睐。
1，喜家德虾仁水饺
年成立的喜家德靠一款虾仁水饺红遍全国，现在全国拥有+直营店。
最让人津津乐道的是，与一般的饺子店动辄十几种口味不同，喜家德只有五款水饺：喜三鲜、素三鲜、鲜虾、香菇肉、芹菜里脊。创始人甚至说“谁再说产品少，就把谁直接开除。”
就靠这五款水饺，喜家德年产值却超过30个亿。靠的就是不贪多、做精做细，贴合现代消费者对品质、健康的要求。
2，东方饺子王的体验升级
东方饺子王始于年，只是一个40平米的小海鲜饺子馆，如果不升级创新或许用不了多长时间它也会被时代的潮流淹没。关键时刻东方饺子王进行了改变来顺应时代。
例如，相比之前的海鲜饺子馆，东方饺子王有了更多的提升，在环境上打通了明档，将和面、擀皮、调馅、包煮等产品环节以及刷碗消*的清洗环节都让顾客看得一清二楚，这种在明档上的创新手法不仅消除了顾客担心与疑虑。
产品上，除了常见的水饺，还延伸出了蒸饺、广式饺、汤饺等新品来适应不同地方口味的消费者。甚至还加入了粤菜当中的小吃、凉菜。
东方饺子王的全面升级是它一步一步走到饺子品类的一线品牌行列。
3，小恒水饺的品牌差异化
对于成立较晚的小恒水饺来说，想要在已经红海的饺子品类中竞争就需要寻找其他的独特的方式，也就是品牌的差异化选择。
一般的饺子馆大同小异，基本都以中国风为主，因为他跟饺子很“搭”，所以小恒水饺就从品牌风格上入手，打造现代风的饺子馆。比如最近几年流行的工业风、黑黢黢的、水泥墙面、绿色植被，加一个招牌店面就算落成了。
设计团队的创始人说：“我们可以做出很好的东西，但是再好它也是饺子，小恒需要在其他方面出彩”。所以小恒水饺尽可能的让品牌差异最大化，让消费者产生消费的欲望。
除此之外，清和传家、船歌鱼也是出类拔萃，备受赞誉。
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饺子品类年轻化思考
如此多的品牌都能在水饺这条路上跑出不一样的感觉，为了让饺子年轻化上，他们在产品、环境、服务、品牌、营销、模式等方面进行创新。
1，品牌调性年轻化
所有涉及过品牌的人都知道“调性”，他是品牌给用户的感觉，或者现代风、或者有可爱风、或者二次元...
例如：江小白通过个性文案，传达品牌文化，这是它的调性。太二酸菜鱼用类似漫画的形式表达它的“二”他的性格。
饺子的调性如何做？小恒水饺赋予饺子个性的文化内涵，“吃饺子是一件时尚的事”“青春就像饺子，趁热吃”；而大娘水饺则喊出“水饺，中国的，大娘水饺，世界的”口号。
如此调整，便改变了饺子只有爸妈做的老年人形象，赋予了新时代的时尚、潮流感。
2，不仅好吃，也要好看
在这样一个流行打卡消费的年代，食物菜品不仅要好吃，还要好看，甚至好看胃口就好，当然饺子也会更好吃，无形之中也会给饺子的口味加分。根据《消费者营销》杂志上的一篇心理研究显示，饭前拍照的行为，寻找合适的光线和角度，这都会让人们觉得面前的食物味道更好。
如果拍张照片推荐给朋友，那便口口相传，便创造出了更多的营销价值。
例如，小恒水饺堂食用黑盘子，可以让白色的饺子显得更诱人，打卡拍照的效果更好；
船歌鱼水饺则是创造了七彩水饺，用不同的蔬菜汁做出不同颜色的面团做饺子皮，又好看又新颖！
好看不仅体现在食物本身，店面环境、餐桌、餐具...都会进入消费者的照片里，甚至有的餐厅还会设置漂亮墙面，方便消费者拍照。
3，饺子馅里有花样,满足消费者猎奇心理
据小恒水饺《北京趣味饺子报告》显示，韭菜鸡蛋是北京最受欢迎的饺子馅，而在外卖订餐评论中，韭菜鸡蛋馅、茴香肉馅、芹菜肉，是饺子外卖“三宝”。
作为主流消费群体，年轻人更倾向于追求新奇、时尚的口味，因此，要想持续吸引这一群体的