*花鱼又叫*鱼，它的头中有着两颗坚硬的石头，所以也叫鱼脑石和石首鱼。这种鱼的鱼腹里面有一种白色的鱼鳔可以做成鱼胶，有着止血的作用。
*花鱼有着开胃益气的作用，对人有着很好的作用，它含有丰富的蛋白质和微量元素等，有着很好的食疗效果。*花鱼的肉质非常细腻，做出来吃着是香酥的味道，吃了还想吃的那种，这鱼是用上了油炸的方法，鱼肉就不是难么容易保存完整的。
需要的食材和调料：小*花鱼十条、虾皮两小把、花生油、葱段、小茴香、蒜瓣三个、姜片四个、香叶三片、花椒、八角、白糖、料酒、生抽、清水（具体用量根据自己口味改动）
开始制作：
第一步、将所有食材都准备好，将新鲜的*花鱼清洗干净，去掉鳞片和内脏等，将它的头部剪掉不要；
第二步、准备盘子一个，将小*花鱼平铺在盘子中，在它的表面薄薄地刷上一层油。这里要用上空气炸锅这个利器了，将空气炸锅℃预热三分钟，然后放入炸篮烤14~15分钟后出锅。
第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的植物油，开小火烧热，将虾皮放入锅中小火慢炸，直到香味飘出，虾皮变得金*色了，将虾皮捞出沥干油分备用；
第四步、准备一个小碗，碗中放上生抽、料酒、清水混合一起调成料汁备用；
*花鱼，生鲜*花鱼，煎炸煮汤都美味，煲汤美味鲜香，煎炸酥脆美味，感兴趣的朋友可以直接点击下方链接购买哦。
第五步、炒锅中将炸锅虾皮的虾油加热，锅中放入八角、花椒、香叶、小茴香爆香，再放葱、姜、蒜炸香；
第六步、然后锅中倒入做好的调料汁，再加入白糖，熬煮至沸腾后再煮上两到三分钟，直到汤汁变得浓稠就关火；
第七部、将锅中的香料用滤网滤出，只留下汤汁，待汤汁冷却后倒入炸好的*花鱼中，让汤汁能均匀地包裹上鱼肉上，后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制十二个小时以上的时间就可以了；
这样做出来的*花鱼美味鲜香，烤好后的鱼表面完整、口感酥脆，比油炸的省油且外形完整。虾皮非常的鲜，可以拿来煲汤或者下到面汤里面，这样做出来的味道很好，腌制好的鱼可以直接就吃，也可以热热再吃。
#家常下饭菜#这鱼的做法非常的简单，没有什么技术难度，家中没有炸锅，就用油来炸吧，味道做出来都吃不差的。