导读：红烧*花鱼，最忌直接下油锅！少了一步，鱼肉不香不鲜嫩，腥味重
说起*花鱼，相信大家都吃过吧，这是平日里常见的一种肉食，当然鱼肉的种类有很多种，有草鱼、鲤鱼、鲫鱼、*花鱼等等，今天去菜市场的时候，看到*花鱼活蹦乱跳的，于是我就买了一条回家，还不到2斤，就花了四十多块钱，没想到*花鱼的价格这么贵！虽然价格比较贵，但是它上面的鱼刺比较少，特适合做给老人孩子吃，中午我在家做了一道红烧*瓜鱼，吃起来口感鲜嫩又入味，而且还没有腥味，是一道不错的下饭菜！入春后，*花鱼别再炸着吃了！教你新吃法，鲜嫩多汁，好吃无腥味！
红烧*花鱼红烧*花鱼，最忌直接下油锅！少了一步，鱼肉不香不鲜嫩，腥味重！有很多朋友都挺喜欢吃*花鱼的，就是因为它的鱼刺少，那么你家买*花鱼的时候，是上锅炸着吃，还是煲汤、红烧呢？我家喜欢红烧着吃，因为红烧*花鱼口感鲜嫩又入味，只要是步骤掌握正确了，一点腥味都没有！但是*花鱼不能直接下油锅，应该多加一步，先加上食材腌半小时，这样鱼肉会更加入味，而且还没有腥味，下面我就把最详细的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
红烧*花鱼准备一条*花鱼，把鱼鳞去掉，再把鱼肚里面的内脏起来，将黑膜都洗干净，在鱼的两面都划上几刀，这样方便入味。在鱼的两面和鱼肚，均匀抹上一层食盐，放上点姜丝、葱丝、料酒，用手抓拌一会，把葱姜里面的汁挤出来，腌制30分钟左右。
红烧*花鱼下面把大蒜去皮按扁，生姜切成片，大葱切成葱花，小米椒切成圈，香菜切成段，在小碗中加上半碗清水，再加上点生抽、老抽、香醋、食盐、白糖搅拌均匀备用。鱼肉腌好后，把里面的葱姜都捡出来，取出一张纸巾，把上面的的水分都洗干净，鱼肚里面的水分也得吸干净，然后裹上一层很薄的淀粉即可。
红烧*花鱼接下来，在锅里倒上油，放上花椒和八角炒出香味，再把花椒八角捞出来，再把鱼放进去煎，先不要着急翻面，晃动一下锅子，只要是不粘锅底就可以，煎的一面金*翻面，另一面也是金*出锅，锅里的油不要倒掉，把葱姜蒜和小米椒放进去炒出香味，再把鱼肉放进去，倒上调好的料汁，开大火煮开，然后不断往鱼上面浇料汁，转到小火，盖上盖子焖5分钟，时间到撒上点葱花出锅。
红烧*花鱼第一：先把*花鱼处理干净了，然后在鱼背上划几刀，加上食盐、料酒、葱姜，用手涂抹均匀，腌半个小时左右。
第二：先把鱼肉放在锅里煎，不要着急翻面，煎的一面金*，再把鱼肉翻面，煎的两面金*，加上葱姜、小米椒、料汁煮开，最后焖熟即可。
这就是红烧*花鱼最详细的做法，你们都学会了吗，自己在家做的*花鱼，口感鲜嫩又入味，而且还没有腥味，当成下饭菜的话，一家老少都挺喜欢吃的，喜欢这道红烧*花鱼的话，记得先收藏，有时间在家做着吃吧！