今天为大家带来一款鱼的做法，不知道平时的你喜不喜欢吃鱼呢？鱼的营养还是很丰富的，而且平时多吃鱼对身体还是有一定好处的。但是对于鱼，有的人却不爱吃，会觉得鱼很腥，而且吃完后也会觉得整个口腔都是鱼腥味，极其令人讨厌。但是爱吃鱼的人也很多，他们几乎每一顿饭都会有鱼的身影，爱吃鱼的人都会觉得很鲜甜，美味好吃，总是换着法吃，每天餐桌上都会出现不一样的鱼。每天到市场首要做的事就是看一下哪些鱼比较新鲜，哪些新鲜就买那些来吃，就连小编也不例外，因为新鲜的鱼吃起来特鲜甜，能吃出它的原汁原味来，然而小编最爱吃的鱼还是*花鱼，所以对于小编来说去市场第一件事就是看看*花鱼新不新鲜，新鲜的话就买一条回去煮来吃。
*花鱼的肉质非常嫩，而且它的刺也极少，最重要的是它的脂肪含量不多，特别适合小孩和老人吃，对于脑力工作者来说也是个不错的选择。新鲜的*花鱼蒸着吃非常鲜甜，但是老是蒸着吃的话就会觉得太单调了，而且经常这样吃的话也会腻，所以小编每天都会换着法来吃，好比今天清蒸，那么明天就来个红烧，或者干烧都可以，因此小编几乎隔三差五就会买来吃。
做鱼也是很讲究的，你如果不是清蒸的话，要做红烧的话，就得先把鱼煎一下，那么在这个时候锅成了关键，如果你用平时炒菜的锅吧，鱼片就会全都粘在锅上面，做出来的鱼也是没有鱼皮的，这就会影响人的食欲。但是如果你用的是不粘锅的话，鱼皮鱼身都能保持得很好，做出来的鱼也会让人的食欲大增，所以煎鱼选一个好锅是非常重要的。而且在煎鱼的时候不要急着翻鱼身，需要等鱼皮变焦后，并且已经定型了再来翻，这样鱼片和鱼肉就会紧紧相连在一起，卖相也会非常好看。
而且你还可以根据自己的口味加入不同的调味料，喜欢吃辣的可以放点辣椒，或者放点蒜蓉，都是可以的，最重要的还是得看你和家人的口味。
食材：1条*花鱼，1颗八角，1撮花椒，1个大蒜，1块姜盐、油、料酒、酱油适量，1碗水
制作：
1、首先要把*花鱼清洗干净，并把它的鱼鳃、内脏、鱼鳞都去掉，然后再用厨房纸将鱼身外面的水分吸干；然后再把辣椒、姜、大蒜切好放一旁备用，当然还可以放一些你喜欢的材料；
2、把适量的油倒进不粘锅中，把油预热，大约5－6成热的时候，就可以轻轻地将*花鱼放进锅中，越在这个时候就越不要去摇晃锅子，同时鱼身也不要去动，开中火让它静静地加热3－5分钟左右，直到看见底部的鱼身呈现出焦*色的时候，就可以将鱼身翻过来，煎另外一面；鱼肉最好煎得干一些，这样的话对后面的汤就会吸收多一些；
3、把锅中那些多出来的油给倒出来，再把料酒绕着鱼身淋一圈，然后就可以把八角、蒜、姜、花椒、盐、酱油以及水加到锅中，这时需要开中火，并把水煮开后，就可以把盖子盖上，然后将中火转为小火进行焖炖，大约15分钟即可；
4、焖炖好后，要将锅中的汤用锅铲撩起淋在鱼身的上面，这样鱼身才会更加入味，不停地淋，直到汤没多少后，再将红椒丁放进锅中，锅中的红椒丁变色后，就可以将鱼出锅了。
小贴士：
1、*花鱼的肉是非常嫩的，而且还很容易碎，所以在翻鱼身时不能操之过急，一定要在鱼皮定型后才可以翻，使用小火进行慢炖的方法，能让鱼身保持得更加完整；
2、可以根据自己的口味来选择不同的调味料。