酱烧*花鱼
原料：*花鱼、豆瓣酱、甜面酱、番茄酱、糖、料酒、玉米油、姜、蒜、葱花、盐。
做法步骤：
第1步、*花鱼洗净，切两段。(鱼太多，我家的锅小。)
第2步、用盐和1茶匙料酒涂抹鱼身，腌15分钟，然后用水冲洗一遍，用厨房纸吸干水份。。(这样去腥，而且煎的时候不易破皮。)
第3步、热油锅，把鱼放入中大火煎至金*。
第4步、翻面煎至另一面金*。
第5步、煎鱼的时候准备酱汁：把豆瓣酱，甜面酱，番茄酱，料酒，糖，1.5量杯的清水拌匀，吃得辣的豆瓣酱可以多放，其他酱料酌情减少。
第6步、姜切丝，蒜去皮，葱切葱花。
第7步、鱼煎至两面金*后，把姜蒜放入爆一下。
第8步、倒入酱汁，烧开，转小火煮约15分钟
第9步、期间用勺子把酱汁淋在鱼身上，使其入味均匀。
第10步、煮至鱼熟透后，大火收汁，汁浓稠后放入葱花即可。
第11步、微辣鲜香。
来自美食天下elmonte的作品。