干烧小*鱼
By巨蟹座的厨房
原料：小*花鱼、剁椒、料酒、老抽、番茄酱、葱、姜、蒜、鸡粉、盐、糖。
做法步骤：
第1步、小*鱼去头和内脏后清洗干净，用料酒，姜片和少许盐腌制半小时。
第2步、腌制好的鱼在表面沾上薄薄一层干淀粉，用油煎至两面金*后备用
第3步、葱和蒜切成末，锅中加少许底油，加入葱末和蒜末炒香。
第4步、加入剁椒，小火炒出红油。
第5步、加入老抽、糖、料酒、番茄酱和鸡粉小火炒匀，加入水大火烧开。
第6步、煎好的小*鱼下锅，中火炖煮，其间不时转动锅防止粘锅，等汁收干即可。
小贴士：
剁椒和番茄酱都是咸的，所以就不用在另外加盐了。
来自美食天下巨蟹座的厨房的作品。
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