*豆酱蒸鲈鱼做法：1.准备材料；2.鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快；3.铺上姜丝和葱白；4.加入1大勺*豆酱，均匀抹在鱼身上5.烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖；6.时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁7.淋上大约10ml的头道酱油8.铺上葱花和红椒丝9.煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可
泰式柠檬蒸鱼做法1.鱼清理干净，抹上白胡椒粉料酒鱼露，腌制5分钟在鱼身上划几刀，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩2.柠檬洗净之后，切成均匀薄片3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片4.将盐生抽白糖蒜末葱末泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上送入蒸箱或蒸锅中蒸5分钟蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。
麻辣烩鱼块做法：1.草鱼尾巴去鳞，洗净2.准备好调料3.草鱼切厚片，用盐，料酒，姜末，胡椒粉腌20分钟入味4.撇去腌汁，拍上淀粉5.锅里油热，放下鱼块中火煎6.两面煎成*色，盛出7.锅里油热，放下辣椒酱，姜末，花椒，小火煸出香味8.放入小半碗清水，加糖，老抽，料酒煮开9.放入鱼块，中火煮至汁稠10.撒些葱花即可
香辣焖鲫鱼做法：1.将鲫鱼洗净，去鳞，去内脏。准备好辣妹子辣椒酱。2.葱切段，姜切片，蒜去皮。3.锅中放入油，烧热。4.下入沥干水分的鲫鱼。5.煎炸两面金*。6.下入葱姜蒜和八角爆香后加入辣椒酱，酱油糖。7.倒入开水，烧开后加入盐，转小火焖至20分钟8.再转中火收干汤汁即可。
水煮鱼做法：1.鲤鱼切成鱼片。2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒）3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。4.将很多油烧热后加干红辣椒和花椒若干，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面
糖醋脆皮鱼做法：1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。2.油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。
葱油鱼做法：1.蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将*酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的水不要太多，约20-30分钟量。2.鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。
葱烧*花鱼做法：1.*花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时。2.大葱拍碎切段，姜切片。3.热油锅，放入腌好的*花鱼，两面煎至金*，放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水。4.小火慢煨，至水差不多收干为止，起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。
鱼头豆腐汤做法：1.将鱼头和鱼尾清洗干净。2.锅里放适量的油，油温下鱼头和鱼尾。3.煎至两面略焦*。4.盛入砂锅，加满清水，放葱和姜。5.当鱼汤煮出奶油色加盐调味。6.下冻豆腐。7.冻豆腐煮好后下娃娃菜。8.最后撒点枸杞装饰。