清蒸鱼是一道非常营养健康的美食，主要口感非常的清香，而且做出来的鱼肉具有养血和开胃的功效，清蒸鱼最讲究的就是清淡，不油腻，而且它能更好的保留原汁原味，但是没有鱼腥味，营养丰富，受到很多人的喜欢，也是喜欢吃鱼的朋友们。想要做好美味的清蒸鱼，也是有技巧可言的，这样做出来的清蒸鱼才更加的好吃，清淡不油腻，大家快来看一下吧，希望对你有所帮助。
首先清蒸鱼在选鱼方面也是非常的讲究，一般我们在做清蒸鱼的时候，最好选择那些土腥味较小的鱼，而且鱼的肉质一定要细嫩，鱼刺最好要少。
鱼的种类有时也决定它是否适合做清蒸鱼，做清蒸鱼，一般一定要选用那些新鲜的鱼，比如鲈鱼，*花鱼，鳜鱼等等，这种鱼类型比较活泼乱跳，非常适合清蒸，它们的肉质极其的肥美，而且还刺少。
生活中，我们最常见的就是清蒸鲈鱼了，当然了，还有许多其他的鱼类可以选择，比如新鲜的鲤鱼，草鱼等等都可以，但是这种鱼的肉质相比较上面的比较粗质一些，做出来的清蒸鱼，口感可能不如上面的，但是最主要的这种鱼刺少肉多，所以可以尝试做一下。
在蒸鱼的过程中，也是有讲究的，首先我们最好在鱼的背面切成十字花刀，这样可以使鱼肉更加的入味，然后在其表面用盐和胡椒粉或是米酒均匀的涂在表面，加入葱姜腌制几分钟，在蒸鱼的过程中，可以在鱼的底部加入适量的冰糖，少许的盐和蒸鱼鼓油制成的料汁，用大火将其蒸熟，然后将料汁均匀的浇在鱼身上，撒上些许的葱花，香菜，浇上一层热油就可以开吃了。
小编根据以上的技巧，制作出来的清蒸鱼，肉质鲜美细嫩，非常的美味，快来学做一下吧！
首先小编选用的是鲈鱼，然后准备了葱花，姜片，青辣椒，食醋，生抽，蚝油，米酒，盐，胡椒粉等等。
第一步，在选择鱼的时候，最好选择大小适中的，如果选用稍大的鱼的话，蒸的时间可能会比较长。接着将小号的鱼清理干净，去除内脏，刮除鱼鳞，去掉鱼鳃等部位，然后将鱼冲洗干净之后，待用。
第二步，在鱼的表面均匀的划上几刀，使其容易入味，然后再去表面均匀的涂上一层油，再抹上一层米酒，将其腌制一会儿待用。
第三步，接下来摆盘，将大葱，生姜和青辣椒等等，切成丝状，均匀的摆放在鱼盘的底部，然后将腌制好的鱼放在上面，在其身上再撒上些许的葱姜丝，使其更加的入味美观。
第四步，将鱼摆好之后，放入蒸锅中，一定要掌握好火候，先将蒸锅中的水烧开，然后再放入蒸屉，将鱼入锅，将其蒸至七分熟左右的时候就可以关火了，不要着急打开盖子，继续焖蒸七八分钟左右，再揭开盖子。
第五步，调配料汁，在一个小碗中倒入少许的老抽、耗油，融化好的白糖，再加入少许的盐蒸鱼鼓油，搅拌均匀之后，将其浇在蒸熟的鱼身上，，撒上些许的香菜，最后再在其表面淋上一层热油即可。
以上就是做清蒸鱼时的小技巧和主要制作方法过程，你学会了吗？喜欢吃鱼的朋友们不妨尝试做一下，希望对你有所帮助，这样做出来的清蒸鱼，不仅营养美味，而且清淡不油腻