赛螃蟹是一道传统特色名菜，口感滑嫩，营养丰富，味似蟹肉，老少皆宜。但是各个地方的赛螃蟹做法也是各有千秋。今天给大家分享的这道赛螃蟹，真的是秒杀了所有的做法。无论是宴请朋友来家里做客，还是平时做给家人吃，这道菜无疑是餐桌上的颜值担当。这道菜以虾蛋为主，口感软嫩滑爽、味道鲜美赛蟹肉，不是螃蟹，却胜似蟹味，故名“赛螃蟹”。这道菜里的鸭蛋*更加的鲜香，结合鸡蛋*，绵密的口感，如同吃下一大口的蟹膏一样满足。螃蟹的物价实在是高，每次买回来几只总是感觉吃不爽，喜欢吃螃蟹的小伙伴抓紧学会这道菜，来满足自己的味蕾吧！
没有螃蟹的赛螃蟹
By小圆食记
配料：
鲜虾仁50克、扇贝50克、咸蛋*3个、鸡蛋3个、胡萝卜少许、姜少许、料酒1勺、糖1.5茶匙、陈醋1勺、精盐1茶匙
烹饪步骤：
1.鲜虾仁、扇贝、咸蛋*、鸡蛋胡萝卜、姜、料酒、糖、陈醋、盐
2.蛋清蛋*分离
3.虾肉剁碎
4.扇贝肉剁碎
5.倒入料酒拌匀
6.倒入蛋清中加入一茶匙盐搅拌均匀
7.鸭蛋*碾碎倒入鸡蛋*中
8.搓入生姜末、胡萝卜泥
9.搅拌至粘稠备用
10.热油锅倒入蛋白
11.炒至嫩滑盛出备用
12.油锅倒入蛋*
13.清炒至出油脂倒入蛋白
14.炒至均匀即可出锅
15.倒入一茶匙姜末、陈醋一勺、糖1.5茶匙拌匀
16.淋上调料汁
17.软嫩爽滑味鲜赛蟹肉，“不是螃蟹，胜似螃蟹”
烹饪小贴士：
其实赛螃蟹还有其他做法，喜欢的小伙伴也可以试着做一做。准备*花鱼和鸡蛋，然后将鱼肉去骨去皮切成丁，用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌，鸡蛋打散。用约4汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒。再将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋1只在面上，淋上熟油，洒上芫荽末，就可以上桌食用啦！无论是以上哪种做法，大家一定不要把蛋炒老，要嫩嫩的才好吃。还有就是买的现成的鸭蛋*，要尽可能的将蛋*碾碎，才会保证口感。
大家平时都是怎么做赛螃蟹的呢？
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