已立夏的五月，比起得大动干戈的鱼类和海鲜，很多人更偏爱鲜美又烟火气息十足的河鲜，水产市场的小*鱼卖得贼快，新鲜肥美又易处理，虽个头小却也肉质肥嫩，下馆子或家常烧小*鱼汤、油炸小*鱼都是很经典的吃法，天热了喝汤热得一头汗、炸物又易上火，我家夏日最爱这道湘味小*鱼，也是这个时节小*鱼最简单又特色的吃法，不炸不烧，上锅一腌一蒸，肉嫩鲜辣湘味十足。
小*鱼虽个头小、不压称价格也便宜，但小*鱼的营养价值极其丰富，其富含丰富的蛋白质、矿物质、维生素都对人体有很好的补益作用，尤其体弱者常吃小*鱼食疗效果不错，它的每个部位不同的滋补功效，也是被医学认可的药用价值。入夏后天热了，下厨总容易犯懒但馋嘴可应付不得，既简单快手又好吃的特色菜最受欢迎，小*鱼除了红烧和油炸，这道湘味小*鱼做法更易下手，关键好挑刺、无腥味，比清蒸小*鱼鲜辣入味又不易上火，爱吃辣必私藏的一道特色湘菜，一尝便会爱上小*鱼的这个吃法。
湘味小*鱼
：g小*鱼、20g豆豉酱、30g剁椒酱、50g蒜子、少许小葱、1块生姜、料酒、食用油、白糖、生抽、蚝油。
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1、首先将生姜取一半切片，另一半剁成碎末，蒜子拍散后剁成蒜末，小葱切葱花；
2、将小*鱼处理干净后放入盆中，加入几片姜片及少许料酒，拌匀后腌制10分钟；
3、将蒸盘底部铺上姜片，再摆入小*鱼；
4、制作小*鱼湘味酱料：锅中倒少许油，油热倒入1/2姜末炒香，接着倒入剁椒酱及豆豉酱炒香，再加入半勺白糖、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油，炒匀后盛出；
5、将炒好的酱料铺在小*鱼表面，将蒸盘放入上汽的开水锅中，盖上盖子大火蒸6分钟；
6、蒸好的小*鱼端出后，撒上剩余的蒜末及葱花，再淋上少许热油激发香味即可。
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1、小*鱼肉质鲜嫩，腌制时无需加盐，只需加少许姜片及料酒去腥即可；
2、炒制湘味配料时无需加盐，因为剁椒及豆豉本身是有咸味的，否则成菜会过咸；
3、小*鱼个头较小，蒸制时间在5-7分钟为最佳，时间久了肉质不鲜嫩。