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文
爱下厨的大叔
大叔做的家常小菜：油炸小*鱼，外酥里嫩，香脆可口，家人喜欢！
家里的美食，每一道都凝聚着大叔对家人的爱，每一份味道都深深印在家人的脑海里。每一道家常菜，无论酸甜苦辣，都藏有一份浓浓的爱，唯你有亲自体验过一次。尤其是这道鲜嫩可口的酥炸*花鱼，这道酥炸*花鱼的做法，才能感受到隐藏在每一道菜背后，那份来自亲人的爱和耐心。这次大叔炸的小*鱼，只能说炸得非常好，外脆里嫩的意思大概就是，鱼头鱼鳍都可以嚼着香气很愉快地吃下去。
而鱼身的肉瓣瓣分明，鲜嫩多汁，一样难能可贵的是，表皮一点也吃不到面粉拖过的痕迹，但一层香脆的表皮比拖过面粉炸得更好。有很多朋友跟大叔讲，做冷冻过的海鱼总有苦味，大叔只能告诉你要么就是冻太久了，要么就是手懒，内脏的黑膜没有去干净吧。好了话不多说，今天大叔下厨房教你做油炸小*鱼，希望你吃的开心~
小*鱼、料酒、盐、白胡椒粉、葱、姜、厨房用纸
1、首先把小*鱼去内脏洗净，吸一吸表面的水份，腌鱼用葱姜丝、一点料酒、盐和白胡椒粉，均匀抹一遍之后静置2小时备用即可；
2、然后炸之前在表面稍微拍一点点生粉，切几片姜，锅里油热的时候放下去，油热到开始有点要冒烟的时候转中火，放下鱼每条煎一分钟左右捞出即可；
3、最后开大火，油温上来的时候再放下小*鱼炸20-30秒，表面金*即可厨房用纸把油洗干净就可以啦~
外酥里嫩，好吃好做的油炸小*鱼就搞定了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、小*鱼开膛的口子越小，炸起来就越不容易碎；
2、如果要腌过夜的话，盐要少，要盖上容器放在冰箱。
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