今天用*花鱼来给大家分享一道非常好吃的“豆豉鱼”的做法，操作步骤非常简单，口感细腻又美味，下面就一起来学习下制作方法吧。
先把出来干净的*花鱼改一下花刀，放入大盆里面，往里面加入姜片，葱段还有料酒，抓拌均匀以后腌制十分钟左右去腥，再准备一瓶川味水豆豉。
起锅烧油，放入腌制好的*花鱼，晃动一下锅身，只煎一面，煎至两分钟，再起一个锅，少放点食用油，加入葱，姜和小米椒，再加入水豆豉，翻炒均匀后，炒出葱姜蒜和水豆豉的香味，炒香以后加入开水，再来调一下味，加入适量的食盐，鸡精，半勺的生抽，半勺米醋去腥，再把煎好的*花鱼放入里面，煮上五分钟，煮至鱼入味。
准备一个砂锅，往砂锅里面放入葱段，再把煮好的*花鱼倒入其中，往鱼汤里面加入水淀粉，加几滴芝麻香油增香，将鱼汤收至浓稠，再将鱼汤浇在鱼上面，撒上葱花美味即成。
这样做成的*花鱼又鲜又嫩，吃起来没有一点腥味，好吃又下饭，如果喜欢就收藏起来动手试一试吧。