*花鱼肉质细嫩，*花鱼体侧扁延长，呈金*色。有大*鱼和小*鱼两种，大*鱼肉肥厚但略嫌粗老，小*鱼肉嫩味鲜但刺稍多。*花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好；鱼肉富含蛋白质，营养价值高。十分适合儿童及体虚人士适用。
材料：*花鱼一条，约0.8两；姜丝若干；小米椒5个；葱两根做法·三步曲1、食材准备，鱼洗净，抹适量盐，静置15分钟；小米椒与姜葱切细，待用
2、水开后，把部分姜丝塞鱼肚(方便去腥)，放适量耗油，开始蒸，约10分钟，视火大小决定时间，蒸熟
3、蒸熟后的鱼把盘里的水倒掉，鱼上洒满葱丝，烧油后关火把姜与小米椒丝放锅里后直接淋鱼上即可
为了不浪费浇鱼的汁，下了小碗清汤面，用这个汁拌面，好好吃
大多数人都喜欢吃*花鱼，因其肉质鲜、嫩、味美且刺少，无论是酱焖、红烧还是糖醋味的，味道都不错。但用它来清蒸，却往往怯手，因为有很难去除的腥味。这个问题所有清蒸鱼类都存在，而以海鱼为最，会影响鱼肉的鲜味的发挥和口感。其实，要想去除鱼腥味很容易，用蒜蓉进行提前腌制，不仅能去掉鱼腥，还可增加鱼肉自身的鲜味，一举两得。
*花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用*花鱼会收到很好的食疗效果。*花鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，*花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
怎么样，是不是很想吃呢？可以试试哦~