By菊子美食记
用料
*鱼1条八角个干辣椒3个胡椒粉少许料酒1勺生抽1勺葱段15克姜片5克蒜片5克葱姜适量葱花适量食盐适量老抽1小勺陈醋1勺白糖1小勺豆瓣酱1勺普通面粉大勺
做法步骤
1、食材用量参考如图
、*鱼洗净去掉内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两面划上几刀以便入味。
3、在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。
4、碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉，再抖去散乱的面粉。
5、起锅下宽油烧热，把鱼下锅，15秒内不要翻动。待定型再翻至另一面炸至金*，炸好后捞出沥油备用。
6、锅里留底油，下豆瓣酱炒出红油。然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入适量清水。
7、接着调入食盐，生抽，老抽，胡椒粉，还有陈醋搅匀煮开。
8、煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味，一面煮的差不多了，再翻至另一面也煮透。
9、煮至汤汁浓稠时，调入白糖提味，最后撒上葱花，就可以出锅开吃啦。
10、一道鲜香入味的红烧鱼就完成了，一起来品尝吧。
*鱼的营养功效
*鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用*鱼会收到很好的食疗效果。*鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，*鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
*鱼的饮食禁忌
*鱼+荆芥=身体不适。
*鱼+荞麦=消化不良。
《食疗本草》指出：“*鱼不可与荞麦同食，令人失声也。”*鱼味甘性平有小*，多食难消化，荞麦性寒难消，食之动热风，两者都为不易消化之物，同食难消化，有伤肠胃。
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