八闽之菜
狭义上的闽菜指的是福州菜，所以一说闽菜招牌就是佛跳墙、鸡汤汆海蚌、荔枝肉、南煎肝、醉排骨......你看不论百度百科还是官方媒体，都是如此介绍闽菜的，那闽南、闽西北和闽东就不干了，做为八闽一员，我们的土笋冻河田鸡大*鱼怎么办，都让你福州占了风头，可实际上你的福州菜还没有我当地菜出彩，这话也不无道理，福州菜只在福州城内香，出了福州城，你看哪里还吃得到福州菜，尤其外省朋友到福建旅游时候，他们在厦门吃闽南菜，在冠豸山吃客家菜，在武夷山吃闽北菜，在太姆山吃闽东菜，却很难吃到宣传中的闽菜，于是乎，就有餐饮商家想做一个大闽菜的概念，把八闽之菜汇聚一起，让客人足不出户一餐吃尽福建美食。
愿望是美好的，现实是残酷的，中餐的魅力在于食材和厨师，食材还好办，物流发达不成问题，厨师是个大问题，把八闽之菜融合在一个后厨，想起来规模就可怕，那有人会说，可以培训厨师啊，实践证明，什么都会做的厨师往往什么都做不好，在人力成本越来越占据餐饮成本支出大头的时代，做八闽菜只存在许多餐饮人的理想中。
星洲集团
每个人都有梦想，喂马、劈柴、周游世界，可这一切都要建立在经济基础上，三餐不饱那些都是空想，做餐饮一样，想实现理想就只有先把自己做大做强，有了经济保障，理想很容易实践，成功也存在希望。
星洲集团很成功，全国有多家连锁门店，话语权是成功者主导的，所以当星洲说要做八闽菜时候，我觉得可行，做为星洲的多年老朋友，看着星洲一路成长，我知道星洲有这实力。
米其林一星总厨团队
星洲实力除了经济基础做支撑，更重要的是她的米其林一星的总厨团队，实力不凡，这次在欢迎董克平老师来福州的晚宴上，星洲的团队就用不俗的八闽菜让董老师一饱口福，获得盛赞。
八闽小聚而这次星洲匠心打造的八闽小聚，更是出手不凡，星洲决心把这里做为闽菜的标杆，去北上广，去海外，要让所有人都知道闽菜的博大精深，不仅仅只有纸面上的那些传统。
店处仓山万达三楼。
著名设计师林开新操刀设计，细节讲究，氛围温馨，清新文艺，很适合家庭聚会，更是情侣闺蜜相聚拍照的好选择。
不论从灯光绿植还是餐具桌椅，看得出星洲这次是投入重心去打造这家门店，想把它做为码头做为起航点。
言归正传说菜，八闽小聚这次的出品让我刮目相看，我曾经以为这家如同融侨中心店一般，没想到不一样，大不一样。
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厨师团队的才气
很不起眼的番茄百香果却让人感觉这个厨师团队的才气，吃完就觉纳闷，不完全像番茄，一问原来是百香果的皮，众所周知百香果的皮是非常坚硬的，属于废弃物，可以把它做成如此接近番茄的口感味道，第一道小菜就让人对八闽小聚印象颇佳。
2
食材的不俗
温汤羊肉来自莆田，不俗在于食材，我虽然不懂所产部位或者加工细节，但这一份看起来舒服吃起来美味的羊肉真的是我在福州吃过的顶级。
3
创意与创新
有了创意和食材，让我们看看八闽小聚厨师们的创新，创新和创意不同，创意带有无中生有，创新是在原有的基础上做出调整，如果只是简单引进八闽的菜品，那简单那也无聊，一定不是发展方向，在八闽的食材上结合八闽小聚厨师团队的才华做出八闽之菜，我想才是星洲集团的寓意和出发点。沸腾佛跳墙但创新总是要经得起市场检验，我在表扬之前先泼冷水，我看不懂这道沸腾佛跳墙。食材没得说，鲍鱼海参鸽子蛋瑶柱，佛跳墙基本的食材这里都有，只是麻辣的做法让我觉得这个佛估计是四川佛。佛跳墙做为闽菜第一招牌的地位和内容是根深蒂固的，如此做法虽然会迎合年轻人，但也必将招来传统派的批判，对于一家新店来说，这是不讨好的。
我觉得很好吃，汤都可以喝，但不要叫佛跳墙，取个自己的名字更稳妥，等星洲可以成为市场话筒，你说它是啥它就是啥。
鲍鱼芋泥褒贬不一，南日岛鲍鱼是莆田特产，结合福州传统芋泥，咸口味，喜欢的要上两份，不喜欢的拍案而起。至于我，传统芋泥我是只能勉强一点，热量太多，这样做法很有新意，迎合健康消费理念，但我又不能说服我自己，很多时候我吃芋泥不就为了追求那一口猪油浓香感觉，人真的是矛盾动物。
八闽之菜福州醉小排，很精彩，结合了醋肉做法，突出醋香，甜口不重，好吃。
莆田海鲜炒红米粉，其实店里莆田特色菜比较多，毕竟厨师团队的出身在那里，诸如仙游套肠莆田卤面等都很精彩，选择红米粉是因为第一次见第一次吃，炒的干香松散，不逊福州任何一家炒米粉。
泉州闽南菜系融合，无法评论土笋冻到底安海好还是石码好，五香卷面线糊等也是如此，排骨焖饭来自闽南咸饭，加了红葱油，能不好吃吗。
厦门厦门有啥招牌菜？土笋冻冻章鱼沙茶面是我每次去厦门必吃的，八闽小聚也有，只是把沙茶面改做了沙茶虾，一样口味不同食材。
漳州桂圆焖膏蟹，漳州的桂圆是招牌，膏蟹本就是星洲的招牌，每天市场售出几百份的咖喱蟹决定了有非常稳妥的膏蟹渠道，你看这红膏硬的你看这蟹腿粗的，味道嘛，骨子里我认为带桂圆的菜是女人坐月子吃的。
龙岩黑蒜文蛤连城白鸭汤，连城白鸭是药膳滋补鸭，黑蒜这种做法最近时髦，带有西式风格，星洲做为餐饮巨头，非常重视细节，比如这盅汤品，绝对烫口，连盅都是滚烫，喜欢的不行。黑蒜味道看个人，我喜欢接受有人勉强。
三明芋饺山珍煲，创意是好的，但我是批评的，芋饺在煲内会造成汤的糊状，不但影响芋饺原本Q弹的口感，还造成整道菜视觉效果降低，一定要如此搭配，建议做即位，山珍菌菇用蒸取清汤，芋饺要另外单独蒸熟后放入汤中，即好看也好吃。
南平熏鹅炒灵芝菇，熏鹅确实是武夷山特产，但辣在哪里，感觉这熏鹅已经被洗去身上的辣味，而熏鹅缺了辣就少了灵*，请保留辣味，请保留烟熏味。
宁德*鱼*椒蒸，福鼎福安等地做法，简单美味。
一流的甜品我曾经发过朋友圈，八闽小聚的前菜和甜品太精彩，以至于部分遮盖了主菜的光辉，确实如此，八闽的厨师团队有国内也有海外，非常重视前菜和甜品，色香味角度做的尽善尽美，比如脆皮冰心榴莲，你看这造型，绝对不输城内任何一家西餐厅，同桌吃榴莲的赞不绝口，说明天就来，带女儿来，一人点三份，吃完走人，我听了想打人，这榴莲真的那么好吃？
永春桃溪醋茄、赛德国猪手、茉莉花麦香年糕、福建小吃拼、霸王花香螺炖家猪汤、盐酒河田鸡、平和柚子酱樱桃番茄、笼仔蒸东山小管、橄榄菜炒蜜豆、葱油捞线面、莆田卤面、常太枇杷冻......我们吃了一本菜单，可以打九十分。
八闽小聚环境好，食材好，有创意有创新，家庭聚会为主，人均百元左右，几乎囊括了福建八闽之地地域性食材和招牌美食，不要把它的高度拔的太高，把它做为人人可以接受的福建家常菜馆，对于省外人民认识闽菜是有很大帮助的，所以我觉得八闽小聚下一步在省外开的餐厅一定会爆火。店址：仓山万达广场三楼3－30
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