*花鱼属于一种海鱼类，也是市场上我们比较常见的一种鱼，因其肉质鲜嫩，肉厚刺少，非常受大众欢迎。*花鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，经常食用，对人体是有很好的食疗作用。
*花鱼还分为大*花和小*花，大*花一般用于红烧或者清蒸，小*花可以做烧或者炸。今天我选用的就是大*花，然后给大家做一道清蒸*花鱼，鱼肉鲜嫩多汁，味道鲜美，喜欢的朋友就一起来学习一下吧。
：大*花鱼
：蒸鱼豉油、盐、料酒、葱、姜
：1、将鱼去掉鱼鳞和内脏，然后清洗干净。将鱼放在案板上，从背部肉厚的地方沿着鱼脊骨开两刀，便于入味和缩短蒸制时间。
2、背部开两刀后，用刀从鱼肚子内侧，沿着鱼骨，将骨肉分离至鱼尾部。
3、将鱼加入少许盐、料酒腌渍一下。准备一个鱼盘，底部放上葱段、姜片垫底。将鱼打开鱼肚平铺在葱姜上，最后在鱼身上放几片姜片，然后放入蒸锅中。
4、在蒸鱼的时间，我们准备切一点，葱丝和青红椒丝。切好后泡入水中，是为了防止葱丝打焉。葱丝和青椒丝，是我们要在最后淋油的时候使用。
5、水开锅后蒸七八分钟左右将鱼取出，不要蒸太长时间，鱼肉蒸老了就不好吃了。取出后，将鱼身上的葱姜去掉，浇入蒸鱼豉油，撒上切好的葱丝和青红椒丝。
6、锅中烧热油，浇在葱丝上，激发出葱香味，最后点缀几片香菜叶，即可食用。
清蒸*花鱼就制作完成了，鱼肉非常鲜嫩多汁，鱼刺也很少，很适合老人和儿童食用。这道菜，制作方法也非常简单，在家里就可以操作，有时间就为家人做上一道美味的清蒸鱼吧。
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