据《本草纲目》记载*花鱼“甘平无*，合莼菜作羹，开胃益气。晾干称为白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹胀不消，鲜者不及”。
一般人群均可食用。尤其适合儿童、老人、久病体虚的人群和气虚、气郁体质。*鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。
*花鱼是我们生活中常见的一种海鱼，鱼肉如蒜瓣，味道鲜美，且营养丰富。
鱼膘可干做成珍贵食品“鱼皮”，又能制“*花胶”。大*鱼肝脏含维生素D，为制鱼油的好原材料。耳石可作药用价值。
*花鱼的营养价值
*花鱼分为大*鱼和小*鱼
一、含有丰富的微量元素：硒。能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老。二、含有磷、铁、维生素B1、B2以及尼克酸等。其性平味甘，具有开胃益气。小*花鱼为近海底层结群性洄游鱼类，不能人工养殖。
养殖的大*鱼居多，野生大*鱼较少。
*花鱼的烹饪
家庭做*花鱼可以红烧、焖炖或清蒸、酥炸。
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