鱼肉鲜嫩且肥美，刺少肉厚，适合小朋友吃，所以我家在每年的4月底，从不会错过买*花鱼，时不时买一次，将其做成蒜烧*花鱼，香味足，但大人和小孩却都很适合吃，开胃解馋更下饭，*花鱼在这个季节正当吃，顺时而食更健康，所以我们碰到了也不能错过，下面我便会将这道蒜烧小*花鱼的做法详细分享给大家，比红烧鱼、糖醋鱼等做法简单，且口感更美味，不用去饭店也能吃到美味的食物。
蒜烧*花鱼的做法：
备用食材：小*花鱼1袋，葱姜各10克，大蒜1头，蚝油1勺，酱油1勺，淀粉2勺，豆瓣酱半勺；
制作过程：第一步，新鲜的小*花鱼分别处理干净，去除所有不能吃的部分，在小*花鱼的身上划两刀，分别都用此方法处理好，葱姜分别准备出，切成片；
第二步，葱姜与小*花鱼放一起，加上少许的食盐，用手涂抹均匀，腌制15分钟，再将小*花鱼分别裹上一层薄淀粉，在锅中添上油，烧热后；
第三步，将小*花鱼放入在锅中，小火煎一会，煎至定型后，盛出来，准备新的葱姜切好，蒜末切好，锅中留底油，放入葱姜煸香后，放入蒜末爆香；
第四步，加上豆瓣酱、酱油、蚝油、食盐，炒均匀，加上适量的清水，待锅烧开后，放入加好的鱼，炖一会，差不多5分钟的时间，让鱼肉入味；
第五步，撒上红椒丁和小葱末做点缀，这道菜就做好了，关火，鱼盛出在盘子中，浇上锅中剩余的汤汁，可以开吃了。
小编总结：小孩喜欢吃鱼，便可选择小*花鱼，刺少、肉厚，孩子吃着更放心，小*花鱼的做法中，这道蒜香味的更受我家大人和小孩的喜欢，鲜嫩肥美的小*花鱼，搭配一碗白米饭，吃着别提多过瘾，4月底大家要抓紧吃小*花鱼，用这个方法做，足不出户便可享受到美味的食物，喜欢吃鱼的朋友不用总是去饭店了，自己在家做成本实惠，关键还能保证用料放心，干净更卫生的制作，让全家人才能吃得更安心。
烹饪小技巧：
1、小*花鱼事先要加上葱姜、食盐等腌制一会，可以帮助去除腥味，在小*鱼的身上粘裹一层薄淀粉，是为了下锅煎的时候避免粘锅破皮，但注意淀粉一定不能太多，否则会影响其口感；
2、煎鱼的时候可适当多放点油，全程小火慢慢煎，不要一直翻动，避免破皮，葱姜蒜等配料可适当多搭配点，做这道菜味道会更加香浓，豆瓣酱可根据个人喜好选择辣的或者是不辣的，搭配点红辣椒看上去更美观；
3、鱼肉比较容易熟，所以锅中放水不需要太多，简单炖一炖让鱼肉入味便可，在炖鱼的过程中，可时不时用勺子将汤汁浇在鱼身上，更容易入味，喜欢酱汁浓稠的可用水淀粉勾芡，当然了不喜欢亦可不放，这道菜不需要留太多的汁，所以收浓便可。
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