食材：大*花鱼1条
调料：盐，白糖，番茄酱，米醋，生抽，料酒，白胡椒粉，姜，植物油，淀粉，面粉
制作步骤：
1、大*花鱼去腮去内脏，撕掉里面的黑膜，清理干净，加白胡椒粉、姜片和料酒腌制一会去腥。
2、碗中加面粉和淀粉各一半，分次加入适量清水，调制成浓稠度和酸奶差不多的面糊。
3、把鱼控干水分，粘上一层淀粉糊糊。
4、炒锅内加植物油烧至6成热，下入鱼炸制两面金*，表面定型酥脆捞出，摆放在盘子里。
5、另起锅加少许植物油，加适量番茄酱，加生抽、料酒，多一些的白醋和白糖，加适量盐、少许清水搅拌均匀，大火烧开煮一会，再用水淀粉勾芡至粘稠。
6、把糖醋汁浇在炸好的鱼身上即可。
鱼香茄盒茄盒：茄子1根、肉馅克、葱姜末适量、盐、酱油、料酒、干淀粉适量、清水1小勺
酥炸糊：面粉25g、干淀粉25克、鸡蛋1个、啤酒适量、盐少许
鱼香汁：剁椒1大勺，姜末1小勺，蒜末2小勺，葱花2大勺，酱油1大勺，料酒1大勺，香醋1大勺，白糖1.5大勺，盐少许，水淀粉1大勺，清水3、4大勺，香油数滴
做法：
一、先做茄盒
1.茄子洗净，顶刀切成盒：第一刀深切不切断，第二刀切断
2.加入少许盐，腌制5到10分钟(腌过的茄子不吃油)
3.肉馅中加入酱油、料酒、盐、葱姜末、1小勺干淀粉和1小勺水
4.顺同一方向搅拌均匀成肉馅
5.面粉、干淀粉、鸡蛋加少许盐和适量啤酒，和成酥炸糊(面粉与干淀粉等量，可以全部用啤酒，也可以啤酒和水兑着用。炸糊不要太稠，能挂在筷子上顺滑滴落即可
6.将肉馅夹在茄盒中
7.茄盒先均匀粘裹一层干面粉(分量外)
8.再拖上酥炸糊
9.入5、6成热的油锅中炸制
10.炸至两面定型，捞出
11.锅中油继续加热至7、8成热，下入炸过的茄盒复炸，至两面金*酥脆
12.捞出沥干油脂
香辣回锅肉用料：五花肉克、蒜苔50克、尖椒1/2个、红尖椒1/2个、葱5克、姜3片、蒜4瓣、料酒1大匙、生抽1大匙、香油5克、山楂2个、香叶1片、郫县豆瓣酱1大匙、白糖1/2大匙、植物油15克
做法：1、把姜切片、葱切段，锅内烧水，放香叶、料酒、姜片和葱段，冷水下五花肉，待开锅后，放入山楂
2、五花肉煮制8分熟时捞出，晾凉后切薄片待用；蒜苔洗净切段，青红尖椒、大蒜改刀切片；炒锅内倒底油，放蒜片，郫县豆瓣辣酱炒香
3、放五花肉翻炒几下，加生抽调味，再放入白糖、蒜苔和青红尖椒继续翻炒，在出锅前淋上适量香油即可
花菜炒木耳食材：花菜、木耳、植物油、盐、生抽、水淀粉。
做法：
1、木耳提前泡发两小时，洗净备用。
2、花菜洗净汆水，备用。
3、热锅冷油，入花菜翻炒，稍变色后加入两大勺生抽和少许水，大火烧开后转小火慢炖。
4、着色均匀后入木耳大火翻炒。
5、加入盐调味。
6、最后加入水淀粉，大火收汁。
家常炒千页豆腐用料：
千页豆腐一块青椒1个木耳10朵胡萝卜半个郫县豆瓣酱20克白糖20克生抽15克老抽5克老酒15克醋20克地瓜粉适量蒜2瓣姜2片
做法：
1、千页豆腐、胡萝卜切片，青椒切块，木耳泡发，蒜和姜切末。
2、油锅烧热，加姜蒜爆香。下胡萝卜煸炒。下郫县豆瓣酱炒出红油。陆续下千页豆腐、木耳和青椒，炒匀。
3、将生抽、老抽、老酒、醋、糖和适量水调成调味汁，倒入锅中，将地瓜粉加水调匀后倒入勾芡即可起锅。
干煸牛肉丝用料:牛腱子克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、*椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个
做法
1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段:
2、锅中放油烧70摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时;
3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;
4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。
豆芽粉丝炒菠菜所需食材：豆芽克、粉丝50克、菠菜克、红辣椒1根、葱1段、姜1块。
1、首先将买来的*豆芽洗出豆皮控干水分，菠菜洗净切段，然后再把粉丝用凉水泡至1个小时。
2、然后再把红辣椒切丝、葱切成末备用。
3、锅中加入适量的食用油下下入辣椒丝、葱末爆香锅。
4、下入*豆芽炒至5分钟再下入泡好的粉丝、菠菜再加入50毫升的开水。
小西芹炒豆干所需食材：豆干克、小西芹克、葱1段、姜1块
1、小西芹最好买嫩的这样吃起来口感会更好，把买来的西芹择出叶子再切成寸段备用。
2、将豆干切成条状、葱切丝、姜切末。
3、锅中加入适量的食用油，油热下入花椒、姜末、葱丝炒出香味。
4、再下入豆干炒至变软再下入西芹炒上1分钟。
蒸蛋卷肉丸材料：肉馅克，胡萝卜半根，鸡蛋2个，玉米淀粉3克，盐2克，生抽2勺，蚝油1勺，香油适量，白胡椒粉适量，葱姜蒜末适量
做法：
1.肉馅中加入盐，生抽，蚝油，白胡椒粉，香油适量，葱姜蒜末适量拌匀。如果是给较小的孩子吃，可以减少调味品的用量。
2.胡萝卜刮丝，再切成小段，放锅中加油炒一炒。放入肉馅中拌匀备用。
3.鸡蛋打成蛋液，加入水淀粉调匀。将蛋液过筛，可使口感更细腻。
4.平底锅刷油，倒入适量的蛋液，小火摊成薄蛋饼。摊好后取出切丝。
5.取适量的肉馅团成丸子。表面用蛋丝交错缠起来。
6.蒸锅放适量的水。将丸子放入蒸锅中，蒸12分钟就可以了。
孜然烤虾食材：虾9个、茶匙、盐、蒜子两瓣、生姜一片、米酒几滴、孜然粉、竹签5根
做法：
1.新鲜虾，要挑选个头较大的
2.把虾须和虾脚剪掉，用牙签挑出虾线
3.再用手从虾头一边掰开，挑出虾脑门黑色块（挑干净烤出来的虾可以连头也一起吃）
4.处理干净后放容器里，加入蒜末和姜末
5.再加进几滴米酒，盐，孜然粉拌匀，腌制一两小时
6.再用竹签把腌制好的虾从头部开始串起（竹签需提前清洗干净并浸泡几分钟）
7.烤盘铺上锡纸，先涂一层油，把虾铺上，再把腌制虾的调味和香料了一起加入
8.把虾放入烤箱（烤箱提前预热），上下火度，烤制20分钟
9.烤好后拿出，再撒上少量孜然粉更美味
土豆炒青椒火腿食材：
火腿一个，青椒半个，蒜2瓣，土豆一个
做法：
1、土豆去皮切片，蒜切末，青椒切滚刀块，火腿切片备用。
2、碗中加老抽，生抽，蚝油，盐和糖，胡椒粉、鸡精少许搅拌备用。
3、锅中热油下入土豆炒熟，加蒜火腿青椒翻炒，淋上调料汁翻炒均匀出锅即可。
电饭煲蜜汁鸡腿食材：
鸡腿2个、葱、姜、料酒、老抽、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、油
做法：
1、鸡腿洗净，用厨房纸擦干水分，鸡腿上抹上盐
2、腌制鸡腿：加料酒，老抽，生抽，蚝油，白糖，胡椒粉，油。抓均匀，腌制30分钟。
3、电饭煲锅底铺上葱段和姜片，将鸡腿和酱料全部倒入锅中，加20毫升清水，按煮饭键注意中间15分钟翻面，大概40分钟就即可。
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