第一步：*鱼洗净去掉内脏，剪掉鱼鳍和鱼尾，在鱼的两面划上几刀以便入味。
第二步：在鱼身上倒料酒，撒上食盐，葱姜挤出汁水把鱼腌制片刻，然后把葱姜拿掉。第三步：碗中加入面粉，让整条鱼均匀的沾满面粉，再抖去散乱的面粉。第四步：起锅下宽油烧热，把鱼下锅，15秒内不要翻动。第五步：待定型再翻至另一面炸至金*，炸好后捞出沥油备用。第六步：锅里留底油，下豆瓣酱炒出红油。然后下葱姜蒜和干辣椒炒出香味，倒入适量清水。第七步：接着调入食盐，生抽，老抽，胡椒粉，还有陈醋搅匀煮开。第八步：煮开后再把炸好的鱼下锅煮透入味，一面煮的差不多了，再翻至另一面也煮透。第九步：煮至汤汁浓稠时，调入白糖提味，最后撒上葱花，就可以出锅开吃啦。鲫鱼豆腐汤准备食材调料，鲫鱼2条/白萝卜半个/煎荷包蛋2个/豆腐50g/猪油60g/胡椒粉1g/大葱半根/料酒1汤匙/枸杞少许/姜1个/葱少许/盐少许第一步：鲫鱼头尾各切一刀，在头部刀口处找到白线头，用刀轻轻拍打鱼身，取出白线。
第二步：在鱼的两面都各划上几刀，以便腌制的时候入味。第三步：50克豆腐切小块，白萝卜去皮洗净切片后切丝备用。第四步：姜切片后切丝，大葱同样切丝备用。第五步：碗里放鱼加入姜丝和葱丝，然后加入1勺料酒，把鱼抓匀腌制15分钟左右。第六步：鱼腌好后，起锅下猪油烧热，把鱼放入锅中，下锅15秒不要去翻动。第七步：煎鱼的时候可以转动一下锅，煎至可以轻松翻面，再翻另一面煎，煎至两面金*。第八步：煎好的鱼转入炖锅中，加入两个煎好的荷包蛋，摆放好切好的萝卜丝。第九步：加入毫升刚烧开的开水，盖上锅盖炖煮10分钟左右。第十步：开盖加入豆腐块后，再次盖上锅盖炖煮10分钟。第十一步：再开盖，调入盐和胡椒粉调味，并撒上葱花和枸杞增色，就可以关火开吃啦。水煮活鱼准备食材调料，黑鱼g/小葱/*瓜1根/金针菇/香菜/莴笋/干辣椒数个/花椒粒适量/生姜/鸡蛋1个/淀粉/野山椒适量第一步：黑鱼去掉内脏洗净从背部用刀切成两瓣，鱼肉和鱼头鱼骨分开，鱼骨剁成小段。
第二步：鱼肉片好调入适量盐，料酒，打入鸡蛋，淀粉，姜丝，用手把鱼肉抓匀腌制10分钟。第三步：锅里加水烧开，放入适量盐，放切好的莴笋，金针菇一起煮熟捞起铺在铺好*瓜的大碗里。第四步：锅里放油，放入鱼头鱼骨煎至变色，再放入野山椒一起炒出味道。第五步：倒入煮配菜的汤水烧开，先熬煮5分钟，再把腌制好的的鱼肉一片一片放下锅约2分钟捞起。第六步：锅洗净，再倒入平时炒菜的两倍油烧热，放入干辣椒煸炒出香味。第七步：接着放入少许盐，撒入花椒粒爆出香味，油趁热淋在鱼肉上即可。第八步：最后铺上小葱段和香菜，也可以撒点熟芝麻装饰点缀一下，就可以开吃咯。木瓜鲫鱼汤准备食材调料，鲫鱼g/木瓜一个/姜一颗/小葱一颗/盐适量/油两大勺第一步：把鱼洗净，在鱼的头尾各切一刀，记得不要切段，两面都切
第二步：两头切好后，用刀在鱼身上拍几下，用手轻轻把鱼腥线拉出。第三步：鱼线取出后，再在鱼身划几刀，用料酒把鱼均匀腌制。第四步：木瓜去皮切对半，把籽拿掉，然后木瓜再切块，葱切段，姜切片备用。第五步：锅里放入两大勺油，放入姜片炸至金*捞起待用。第六步：鱼下锅炸至两面金*捞起，取一个砂锅，放入炸好的鱼，木瓜，再放入炸好的姜片。第七步：放入适量的纯净水大火煮开，改小火慢熬20分钟。第八步：熬好的鱼汤调入适量盐，撒入葱段，一道美味的木瓜鲫鱼汤就做好啦。清蒸鲈鱼准备食材调料，鲈鱼g/小葱/大葱/生姜/红辣椒/蒸鱼豉油第一步：鲈鱼洗净去掉内脏，从鱼的背部中间两边切开。
第二步：大葱白一小段切丝，葱绿色一小段也切丝泡水会自然卷起，生姜切丝，红辣椒去籽切丝待用。第三步：蒸锅里烧开水，一定要把水烧沸才把鱼放下锅蒸。第四步：蒸鱼前把切好的姜丝，葱白和红辣椒丝铺上，一起蒸3分钟即可把鱼出锅。第五步：蒸好的鱼再铺上小葱丝，倒上蒸鱼豉油。第六步：炒菜的锅里放入适量油烧至稍微冒烟淋在鲈鱼上即可，一道简单的清蒸鲈鱼就做好啦！萝卜丝鲫鱼汤准备食材调料，鲫鱼2条/白萝卜g/姜5g/葱花少许/枸杞少许/胡椒粉少许/食盐适量第一步：白萝卜去皮切片，再改刀切丝，鲫鱼去掉内脏洗净，修剪掉鱼鳍。
第二步：鲫鱼的头尾部各切一刀，从头部刀口，用菜刀轻轻拍打，边轻轻取出腥线。第三步：鱼的两面的腥线都要拉出，然后在鱼的两面划上几刀，使得鱼肉更加入味。第四步：姜切片备用，热锅下油，撒一小撮盐到锅中防止粘锅，再下姜片煎出香味。第五步：鲫鱼下锅15s内不要翻动，煎得差不多了，翻至另一面再煎至金*。第六步：煮至汤汁呈乳白色，再调入胡椒粉和食盐，放入萝卜丝煮熟。第七步：起锅前撒上枸杞和葱花，再装入汤碗中，鲜美可口的萝卜丝鲫鱼汤就做好啦。酸菜鱼准备食材调料，黑鱼g/老坛酸菜g/花椒粒适量/干辣椒/野山椒/香菜/小葱/大葱/生姜/鸡蛋1个/淀粉/胡椒粉/盐/生抽/料酒第一步：把鱼片好，鱼肉和鱼头鱼骨分开。
第二步：鱼肉碗中加入鸡蛋，淀粉，姜丝，葱段，胡椒粉，盐，生抽，料酒，抓匀腌制15分钟备用。第三步：锅里放少油，放野山椒翻炒，再放鱼骨鱼头翻炒。第四步：看到锅里有点奶白色，加入酸菜再翻炒，再加入开水，差不多没过酸菜跟鱼肉就可以了。第五步：接着大火烧开后，加盐，熬煮15分钟，熬煮好的酸菜跟鱼骨先捞起铺在碗底。第六步：锅里留汤，快速把鱼片捞一下，倒入铺好酸菜的碗里。第七步：然后锅里加入平时炒菜的两倍油，放入干辣椒和大葱一起煸炒出香味。第八步：接着放入花椒，然后热油淋在鱼肉上，嗤嗤嗤的油爆声之后，美味的酸菜鱼就大功告成啦！糖醋*花鱼准备食材调料，*花鱼g/番茄酱50g/葱花5g/姜3g/糖3g/玉米淀粉15g/蒜3瓣/大葱半根切片/料酒一汤勺/生抽2汤勺/老抽一汤勺/盐适量/陈醋一汤勺/食用油40ml第一步：*花鱼洗净去掉内脏，再在鱼身上划两刀，以便入味。
第二步：放大葱片，料酒，姜，盐把*花鱼腌制15分钟。第三步：番茄酱碗里倒入生抽，老抽，糖，醋调成糖醋汁。第四步：腌制好的鱼去掉姜葱，把水抖掉，在鱼身上均匀撒上一层玉米淀粉。第五步：锅里下油烧热，放蒜瓣煸出香味，再把鱼下锅煎至两面金*起锅。第六步：锅里留底油，下调好的调味汁炒至浓稠起小泡。第七步：鱼下锅开中小火让糖醋汁均匀裹上，烧至收汁撒上葱花就可以开吃咯。菊子物语学会这8道简单家常的美味，饭桌上年年有鱼，家宴在家露一手哈。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。本图文作品系菊子美食记原创，每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健康生活。您的