每个城市都有属于自己的传奇。就像热干面之于武汉，云吞面之于广州，麻辣兔头之于成都，烤鸭之于南京。
南京人对鸭子是很挑剔，能在他们心中占到一席之地的“外地鸭”都有不同的闪光点。
而既不失传统工艺，又有创新吃法的北京羲和雅苑烤鸭坊作为美食届的一股新生力量，成功在南京的“烤鸭届”逆袭成功。
正统的京味烤鸭
羲和烤鸭是羲和雅苑的经典菜，基本上是每桌必点，每年都能卖出多套！
要想烤鸭好吃，食材非常重要，这里的鸭子生长于雁栖湖畔，由天然谷物饲料加维C喂养的北京填鸭，而且烤制时间长达50分钟，因为去除了多余油脂之后鸭肉才会更香。
和其他的烤鸭店不一样的是，在这里吃烤鸭多了一份趣味。你尝试过吗？这里的三盘肉加八宝盒的吃法可以说是独一份儿了。
第一盘是酥脆的鸭胸脆皮。这一盘只有8片，可以说是整只鸭子最精华的部分。鸭皮酥脆，入口即化。这里一定要强推的组合！真的不是黑暗料理！
用鸭皮蘸着跳跳糖和蓝莓酱放进嘴里，感觉就像是在舌尖上跳动的一曲踢踏舞，充满着童年的回忆。
第二盘是口感细腻的鸭胸肉，搭配上羲和秘制芥末酱，酸中带甜，犹如一支热情迷人的伦巴，让人怦然心动。
第三盘是连皮带肉的鸭腿肉，肥而不腻。最适合传统的卷饼吃法（鸭饼+鸭腿肉+甜面酱+葱丝+*瓜条）。当然，轻轻转动八宝食盒，还可以通过不同配料的组合把传统烤鸭吃出西式甜品的味道！
丰富的经典美食
如果你以为羲和雅苑只是一家烤鸭店，那你就大错特错了。这里还有各路经典美食来等你发现，这里给大家推荐几道必点精品吧！
灌汤海胆小*鱼
这道灌汤海胆小*鱼看起来很普通，但在烹饪的讲究可不少，且配料极多。
*鱼肉质非常鲜嫩，而且小小的一条鱼配料极多。
手工熬制的皮冻，搭配新鲜海胆，让小*鱼的口感更丰富；手打虾滑用来封住鱼肚中的满腹小惊喜……
吃的时候，轻轻划开鱼肚，满溢的汤汁鲜上加鲜，幸福感MAX！
老坛酸菜鱼
大多数人对老坛酸菜的第一印象都是汪涵的广告语“有人模仿我的脸”，但羲和雅苑的这道老坛酸菜鱼一般人可模仿不了。
老坛酸菜都是从成都坐飞机来的，脆爽开胃，然后用3年以上老鸡、老鸭和8年以上金华火腿等花费7-8小时来吊汤，每一滴都是精华。
酸爽的味道并不是醋带来的，而是来自云南酸木瓜秘制浓郁酸汤，尝起来有淡淡自然果香。鱼肉是鲜活淡水鲈鱼最嫩部分，入口即化。一片鱼，一口酸汤，巴适得很！
松茸茗岭养生老鸡汤
松茸茗岭养生老鸡汤，听名字就知道这是一道大补的菜品。从食材到器皿，无处不透露着补补补的气息，很适合现在“保温杯里泡枸杞”年轻人。
先从器皿来说，这道菜用的都是产于四川雅安的萦经砂锅，不同于其他玻璃制品，这样熬出来的鸡汤会更醇厚。用来煲汤的水是“川藏水”的矿泉水，富含多种矿物质。
配菜采用云南的姬松茸、火腿、梅肉、瑶柱等多种食材，增加鸡的鲜香味！
配菜都这么讲究，那主菜当然要求更高。这道菜选用的都是3.5斤左右的老鸡，因为这时鸡肉最肥美，而且营养价值最高。
用荥经砂锅小火慢炖，有效锁住鸡的鲜香，开盖香气弥溢，回味悠长。
云腿烩牛肝菌
这道菜的食材都是从昆明远道而来的，宣威云腿和牛肝菌的品质超高。取肥瘦相间的火腿肘部，与牛肝菌一起用高汤煨烩，味道极其丰腴，回味无穷。
张氏炒肉丝
兴化酥鳝炖鱼面筋也是羲和雅苑的招牌菜之一。
一道看似简单的张氏炒肉丝，但葱的挑选和剥法、肉丝的切法和重量、以及各自的宽度和长度、烹饪火候等等，都有着严格的要求。
这里不得不夸味道浓郁的秘制酱汁，口味微甜微酸，让葱香与酱香相互衬托。葱丝脆嫩，肉丝嫩滑，再配上炸得金*酥脆的手工芝麻状元酥饼，每一口都超满足，根本停不下来！
兴化酥鳝炖鱼面筋
兴化酥鳝炖鱼面筋也是羲和雅苑的招牌菜之一。
选用鲜活兴化笔杆青，因为它肉质的最为细嫩。再取最肥嫩的鳝背部分，大火爆成酥鳝，将鲜活草鱼手工剔骨后，捶打成鱼丸，制成鱼面筋。
最后将鱼面筋放入浓郁鸡汤中吸饱汤汁，轻轻一咬，Q弹劲道又多汁。
古法网油蒸长江鲥鱼
鲥鱼是长江三鲜之一，对生长环境要求极高，所以羲和雅苑的鲥鱼都是养殖供应商每天快运到店，这样才能保证食材新鲜。
一般有古法蒸和汤蒸两种方法，羲和雅苑采用的是古法蒸：用头抽（高级*豆酱油）经过复杂工艺文火熬制浓稠酱汁，让鱼鳞中的脂肪渗入鱼肉，鱼肉更香。
闲雅舒适的用餐环境
一家餐厅的环境是否符合自己的品味，有时候比菜品本身更重要，只要来到羲和雅苑，就能感受到精致的中国风。
雕花、屏风、山水画，这里既有古色古香的东方经典，又有南京城的现代都市风格，和印象中吃烤鸭的地方大不相同。
中国风的砖墙、屏风、雕花木窗，搭配餐厅里随处可见的创意元素，雅致又不失俏皮，来过一次就印象深刻。
店里有许多包间，小到3、4人的隔间，大到一二十人的包厢，不论家庭聚餐还是商务宴请，都是个让人满意的好地方。
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