今儿这鱼最鲜美，刺少肉鲜嫩，最适合老人和孩子吃。
我家常吃*花鱼，这鱼多吃些对身体最好，它含有丰富的蛋白质，对人体有很好的补益作用。特别是*花鱼肉鲜嫩，还都是蒜瓣肉，没有碎刺，老人和孩子吃好，能补充维生素，好消化易吸收，常吃食欲好，脾胃好。尤其是我家的这种做法，用一辈子吃不够绝不夸张，家有小朋友，一周最少要吃两次，儿子自己能吃一条，总说做的少吃不够，不过瘾。
这种做法是跟公公学的，虽然老人家早就不在了，但这种做鱼的方法我们学会了，这种做法适合大多数鱼，用上这方法好吃的不得了，尤其是*花鱼，一定要试试，虽然家常，味道极美！
文中图文有详解，文末小贴士，一看就会哦！
食材：*花鱼克，鸡蛋1个，大蒜3瓣（切两半），葱段2段，姜3片，八角1个，花椒10余粒，料酒适量，味极鲜酱油1勺，白糖1勺，米醋4勺，盐适量，植物油适量
做法：
1备好食材。*花鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净；调料备好
2*花鱼两面打两个一字刀，用盐和料酒腌制10分钟；鸡蛋磕入碗中打散
3炒锅放植物油，油温4成热，放入裹好鸡蛋液的*花鱼，两面煎的微微发*
4烹入米醋后立刻盖上锅盖，焖10秒钟
5倒入适量开水，放入葱姜蒜、花椒、八角、白糖、盐、味极鲜酱油、1勺料酒，改小火慢慢烧制
6汤汁耗干，亮出明油，关火装盘
宝妈小贴士：
1*花鱼不大，才半斤多点，打一字刀以破皮为好，这样即入味还能保持鱼的美观
2米醋放4勺不会酸，只要按着步骤做就行，烹米醋是去腥的关键
宝妈小厨