在日本，“金枪鱼解体秀”属于人气超高的美食表演，在日本厨师眼里，这种表演算得上是日本食鱼文化中的经典代表。每一次，鱼生解体秀表演，人气指数不输任何一场偶像演唱会。而金枪鱼当中的顶级品种——蓝鳍金枪鱼，更是罕见。
近日，在厦门最大的海鲜城，兴旺海鲜城，也上演了一场蓝鳍金枪鱼解体秀。重达斤的蓝鳍金枪鱼，常年生活在深海米的海域深处，寒冷水域导致它的鱼肉脂肪含量非常高，约有15%-20%，是其它金枪鱼脂肪量的2倍至7倍，肉质多脂是蓝鳍金枪鱼最被推崇的原因。
蓝鳍金枪鱼解体秀现场离不开料理大师们精湛的刀工。从刀具的选择，到切鱼的手法，让人目不暇接。历经几个步骤——去头、分离赤身(赤身就是鱼的背部，适合做寿司一类的菜肴)、分离鱼腩(鱼腩就是腹部的肉)、剔除中落(中落是蓝鳍金枪鱼脊柱骨周边的肉)、处理鱼肉，完成蓝鳍金枪鱼“解体秀”。并且在解体秀的现场还有一边讲解，像食客们介绍金枪鱼的各个部位和吃法。
兴旺海鲜城，这里可以说是一个海洋世界都不过分，除了这次展示的金枪鱼解体秀，他们拥有多平的超大阵仗海鲜池，整整一层都是，包括多种海鲜，常见于不常见的都能看到。而本身的地理位置就在渔港边上，因此海鲜也是特别新鲜。
肉质鲜红的金枪鱼赤肉，含EPA，可分解体内有害的胆固醇，具含丰富的铁质，为猪肉的四倍，牛肉的两倍、蔬菜的七倍。想要减肥或保持苗条的人士，可安心食用。
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金枪鱼大脂，取自鱼体前中腹部，含丰富的DHA，肉质鲜滑柔嫩，入口即化，为数量极稀有的生鱼片最高级珍品，价格极高。
一品芝麻豆腐，黑豆腐格外的嫩，吸收了汤汁显得饱满。
花雕酒蛋白蒸帝王蟹，这里的帝王蟹不仅鲜活现捞，做法也很有创新，比如这个花雕酒和蛋白一起蒸帝王蟹的做法，帝王蟹肉的鲜美吸收到蛋白中，又带着淡淡的花雕酒香气。帝王蟹肉恰到好处的熟度，入口鲜甜，回味无穷。也难怪内地游客一到厦门就最爱尝试帝王蟹这种生猛海鲜。
白灼对虾，鲜活的南美对虾，白灼就好，虾肉紧实Q弹，蘸点基础的蒜蓉酱油就极为鲜美。
烤小管，来自东山的鲜活小管，这里用炙烤的方法，焦脆可口，肉质极佳。
豆腐煮跳跳鱼汤，夏天来上这样一份汤，清甜下火，暑气全消。
爆炒白贝，白贝在市面上比较少见，在这里也能吃上，本身白贝性平凉，清热利尿，简单爆炒后便可食用。
沙姜清远鸡，当然不止是海鲜，肉类也是有的，比如这个沙姜清远鸡，揭盖后，沙姜的味道浓郁，鸡肉很嫩。
在厦门最大的海鲜场子里，吃平价海鲜，现点现杀现做，还偶遇一场蓝鳍金枪鱼解体秀，过瘾！兴旺海鲜城，来厦一定要吃的店！
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