今天小编要教大家做一道酥的掉渣的香煎小*鱼美食做法。非常适合拿来给小朋友当馋嘴零食。
不知道大家喜不喜欢吃学校外面小卖部卖的一元一包的小*鱼，各种口味都有，分量就是一包一口，我一次可以连续吃好几包，真的是太喜欢了，还不用吐刺，但每次都这样买着吃荷包也着不住啊，真的是把荷包捏得死死的。今天我就自己学了一个香煎小*鱼的做法，味道一点也不比外面的差，喝下午茶的时候当小零食吃最巴适了。自己做的价格实惠，安全还健康，下面我们就来动手手做做这个酥的掉渣的小*鱼。
我们之所以选择的食材是小*鱼，是因为小*鱼的肉质鲜嫩，口感好，不同年龄段的食客粉丝都特别多，非常符合大众口味。小*鱼拿来香煎最是美味，如果你不会处理小*鱼，或者在修剪的过程中不小心剪破了，鱼肉就会像散粥一样，散到满锅都是，不仅不美观还特别影响食欲，今天我分享几个小技巧，让你在家也能轻轻松松煎出好看又美味的香煎小*鱼，让家人对你赞不绝口。
我们准备购买好的小*鱼，用清水清洗干净，去掉鱼鳞内脏，不会弄的也可以让卖鱼的老板帮你弄干净，我们多重洗几遍，以洗干净为原则，然后我们在案板上把鱼背上下两面各划几刀，深度也不要划太深了，能看见鱼骨就可以了，用我们提前准备好的厨用纸巾擦干水分，如果时间充裕的话我们最好让它晾干水分最好。
接下来我们用姜丝腌制去除鱼身上的腥味，可以多放点姜丝，然后再放一些料酒生抽和盐，涂抹均匀，让小*鱼浸泡一个小时，中途多翻两遍，让它更入味一些，一个小时过后，我们检查一下是否腌好了，可以的话我们就再次用厨用纸巾吸干水分，正反面涂抹均匀一些淀粉，薄薄的一层就好，不用敷的太厚了，淀粉可以很好地防止鱼皮粘锅。
前提工作做好以后，我们就可以起锅烧油，油温不用太高，放入姜丝，把姜丝爆出香味。接着放入已裹好淀粉的小*鱼，我们开始开中火煎制就可以了，煎的过程中，我们不要随意的去翻动，等它一面一面的定好型以后，再翻到另外一面定型。我们大概时间十分钟左右就可以了，中间翻两三次就好了，煎的时候我们注意观察别煎的太过了，我们闻到小*鱼散发出的浓浓香味特别的诱人，表皮焦*，外酥里嫩，看着就咽口水，一条小*鱼的重量大概在半斤左右，小朋友两三下就吃得干干净净的，特别的受家人喜欢。
今天这段酥得掉渣的香煎小*鱼文章教学就已经结束了，如果你们喜欢我的文章那么动动你可爱又灵活的小手指，分享给更多的人，让他们看到小编的下饭美食，希望大家多多支持小编，我们明天的文章再见啦。
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