4月28日，“大连必点菜”主题评选启动仪式在甘井子区安盛购物广场举行，二十道候选菜品通过十位城市推荐官公布于众。为方便大家直观感受候选菜品，从今天起，《大连好生活》将每天详细展示五道候选菜品，并说明推荐官为它打call的理由。pick你心中的“大连必点菜”，给它投票，为它撑腰！
看馋了吧？接下来就有请城市推荐官，为我们一一讲述他们的推荐理由——
城市推荐官
董长作
中国国宴大师
糖醋*花鱼是包括国宴在内的各种宴席上上的一道常见菜品。传统的糖醋*花鱼制作考究，因为*花鱼是蒜瓣肉，鲜嫩异常，加工后，易碎变形，所以，食材的处理颇有技巧，不破腹，用一双筷子从鱼嘴交叉插入腹中，用力一搅，内脏全部取出，保持原状态。改刀也讲究得很，运用的是牡丹花刀，第一刀从鱼头后面的“分水”处下刀，切至鱼骨，刀锋顺着鱼骨横片至鱼眼处，以此类推….
城市推荐官
董长作
中国国宴大师
加基础口味，挂水粉浆，提尾走油，真正的高手像打“太极”一样，顺着锅边飘逸的一甩，立刻呈现出鲤鱼跃龙门的U型；然后葱、姜、蒜“三碰头”，调好甜不压酸，酸不压甜的糖醋汁，淋在鱼身上，最后撒上香菜段，齐活！此菜上桌，色彩亮艳夺目，形态生动活波，迷人的醋香率先溜进鼻腔，顿时垂涎欲滴，食指大动，鱼肴入口，酥脆的焦衣迎牙而散，鱼肉的酸甜鲜韧，是对舌尖最高的礼遇！所以，大连必点菜，我推荐糖醋*花鱼。
城市推荐官
郝岩
国家一级编剧
在我自己的影视剧里，隆重写过两道大连的海鲜，一道是《王大花的革命生涯》里的鱼锅饼子，一道就是《高大霞的火红年代》里的海麻线包子。看过这两部剧的观众会发现，这两道菜，绝不是剧里简简单单的一个道具，它们更承载着推进故事的任务。海麻线包子，说一不二，必须得是渤海湾水里石头上长的黑不溜秋的海麻线，加上死面皮儿，没有商量的余地。
城市推荐官
郝岩
国家一级编剧
海麻线洗净剁好，去皮五花肉切小丁，绿萝卜擦成粗粉，锅内做水开锅后下萝卜丝烫一下，捞出过凉控净水份，锅内放油加入肉丁和葱花炒熟，凉透之后才能加海麻线拌匀，加盐、油之后开包。没上锅蒸的时候，你不大能闻出它的味道，只有在开锅后，那股沁人心脾的清香才会袅袅飘洒出来，出锅后趁热咬上一小口，在烫嘴的丝丝倒气中，饱满的鲜气会在唇齿间四下弥漫，撞荡，直抵心间，不一口气干下去三个五个，实在是愧对了那股鲜香。
城市推荐官
林波
中国首批注册资深级烹饪大师
上世纪大连名师云集，于国祯、胡勤发等老一辈名师都在大连名店操刀执勺，掌案主厨。他们创制推出的多种特色菜肴被国家、省、市相关部门认定为优质菜品。其中?大虾是借鉴传统名菜煎虾卤，并融合西餐奶油烤大虾的烹饪技法研制而成的大连市招牌名菜。?大虾选用良好生存与生长条件下的渤海湾春季大海虾，它富含高蛋白、高钙质和人体必须的氨基酸和微量元素。
城市推荐官
林波
中国首批注册资深级烹饪大师
大连传统?大虾制作过程是这样的——整只大虾，去掉虾尖、沙袋等。炒勺内加油，用葱、姜烹锅，将大虾弯曲放入勺中，轻轻翻勺，待虾两面变红，加入白糖，烹入料酒，加入清汤、精盐，用中火煨?至汤尽，大虾出勺，摆在盘中，然后将勺中的汤汁加明油，均匀浇在大虾上即好。特点；色泽鲜红、甜度适中、质感鲜嫩、汤汁明亮。所以，大连必点菜我推荐?大虾。
城市推荐官
小叶
著名电视节目主持人
我出生在北京，祖籍是江苏无锡，嫁到大连来之前，从没见过蚬子。新媳妇过了门，老婆婆每到做饭时就喊我来学。这道芸豆蚬子面就是这么学会的，直到现在，我的老婆婆已经仙逝二十年了，我们家的餐桌上还经常会出现这道芸豆蚬子面，每次，老公都自觉不自觉的叨唸一句：跟俺妈做的一个味！而每次也会吃上一大碗，就这样，伟大的母爱通过美食沿续着。
城市推荐官
小叶
著名电视节目主持人
我第一次吃到芸豆蚬子面的时候，一直鲜到头发丝儿里，太好吃，太难忘了！直到现在我也非常喜欢蚬子，虽然不像鲍鱼海参那么名贵，但它带来的鲜美味道是其它海鲜无法比拟的，也是鸡精、味精、浓汤宝各种调味料都无法调出来的，。不论是星级酒店还是街边小馆儿，只要菜单上有蚬子面，一般来说都不会错。所以，到了大连没吃到芸豆蚬子面就走了，是个遗憾，也是下次再来大连的理由！
城市推荐官
林风和
大连饭店协会会长
鸟贝这种食材真是让人又爱又恨。爱的是营养丰富、口感脆爽，恨得是不好操作，一个不留神就老啦。想知道他是不是地道大连人就让他上手焯个鸟贝，能掌握好时间的那绝对是本地人。有几年，尖椒鸟贝这道菜火爆大连各个饭店，桌桌必点。直到现在也是上货季节餐饮从业者必须大批量采购的食材。可见，喜欢这道菜的食客还是很多。
城市推荐官
林风和
大连饭店协会会长
尖椒的辣、缓解了鸟贝的腥，同时还赋予鸟贝一种清香的味道，吃起来清爽、脆爽。鸟贝这种食材，大连人最了解它的特性，所以来大连尝尝这道菜，感受一下鸟贝特有的口感是个很好的选择。
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