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几代人
的美食记忆
吃在
大连
在日常大连人聚会的餐桌上，往往无需看菜谱，“软炸肉”、“溜鱼片”、“苏扬大烤”……这些耳熟能详的大连老菜肯定是张口就来。
大连老菜的菜名就像是未经雕琢的原石一般，直白淳朴又不花哨，以至于你听到菜名，就能大概了解做法与食材。
对于今天的大连人来说，吃大连老菜不仅仅是纯物质的需求，更是一种情感的回忆。
如今，城已变，人亦变，可记忆中的美味却未曾走失。苏扬饭店，作为吃大连老菜必选的大连老店之一，早已成为代表大连美食文化的一方名片。
苏扬饭店的由来
简单朴实的门头
大中小各式包房
上世纪20年代，大连出现了一批苏州扬州风味的小饭馆，如“小苏州”、“小扬州”、“小上海”等，正是这些小饭馆，日后成为了“苏扬饭店”的起源。
50年代初，各种饭店在国营经济的领导下，走上社会主义道路，年各行各业进行合并，归饮食公司统一领导，62年为满足社会要求成立苏扬饭店，老一代厨师去苏州扬州学习归来，增加了大烤、芙蓉肋脊、炒鱼片等多种菜肴，至此，苏扬饭店的生意彻底火爆起来。
后来周总理来大连视察，有人知道周总理的老家是江苏淮安，便把苏扬饭店的菜品推荐给总理，并得到总理的肯定，从此苏扬饭店名气大增，成为大连美食中不可不提的亮点。
苏扬大烤
糖醋*花鱼
芙蓉虾仁
苏扬招牌菜
而“苏扬大烤”，正是由于苏扬饭店的大厨们不断深耕与创新菜品味道，才能成为独一无二的“大连”特色名菜。
天津街改造后，由第三代传人周广文携带众多国家特级高级厨师继续将大连人民的苏扬饭店发展至今。
如今的苏扬饭店早已声誉满身，被非物质文化宣传部评为“中国非物质文化遗产”，获得“大连老字号名店”与“大连饮食传统名店”的称号。
虽然店址几经搬迁，目前已变更到中长东五街，但这场大连的美味传奇篇章，仍在继续书写。
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