带鱼,过年过节的时候,家家必吃,总是一大盒一大盒的买,用煎、炖、烧、酱等做法,每一种都是美味。带鱼肉质细腻鲜美,是我国海洋捕捞鱼类产量最高的品种,每年都有超过万吨的产量,带鱼和大*鱼、小*鱼、乌贼并称为我国四大海产品。
大家到市场选购带鱼,会发现有多个品种的带鱼,价钱不尽相同,而且相差了很多。有时候看起来长短一样,宽度一样。外表几乎一样的带鱼,价格相差了好几倍,怎么才能买到物美价廉的好带鱼呢?琦哥是大连人,专门请教了出海捕捞带鱼的老渔民,他告诉我带鱼有渤海带鱼、吕四带鱼、舟山带鱼、南海带鱼、进口带鱼,下面一起来看一看吧。
一、渤海带鱼
真正的渤海带鱼,老大连人都知道的标准:小眼睛、身体黑亮、小头、身长偏短(不超过70厘米),味道极为鲜美。
渤海带鱼主要产自渤海湾,质量好油脂多。但是价格较贵,真正的渤海带鱼最便宜的也要60元一斤,贵的要几百元。
值得注意的是,很多捕鱼船在渤海走一圈“镀金”,回到岸边将船上的带鱼当渤海刀鱼卖,大家要看仔细了。
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