鱼类富含丰富的营养物质，而且口感美味，是饭桌上常见的食物之一。中国居民膳食指南()建议，成人每周应吃鱼~克。夏季正是吃鱼的*金季节，很多鱼儿此时正肥美无比！那么吃鱼对人体有哪些好处？适合夏季食用的鱼类有哪些？吃鱼时需要注意些什么呢？下面跟小编一起了解一下吧！
吃鱼有哪些好处？DHA——健脑明目鱼肉里富含DHA，例如鲑鱼（三文鱼）、沙丁鱼、*花鱼、秋刀鱼、鳝鱼、带鱼和花鲫鱼等，每g鱼肉里含有0mg左右的DHA，有促进大脑和视力发育、预防阿尔茨海默病的作用。
不饱和脂肪酸——保护心血管鱼类脂肪含量低，大多数不超过4%。而且鱼肉富含EPA，这是一种不饱和脂肪酸，具有一定降低胆固醇、预防高血脂和高血压的作用，对保护心血管健康大有好处。
优质蛋白——增强免疫力鱼肉富含完全蛋白质，比如*鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲫鱼含13%，这些蛋白质里的氨基酸都是人体必需的，很容易被消化吸收。
维生素——均衡营养鱼肉中所含的维生素主要有维生素A、维生素D、叶酸等，能帮助人体均衡补充营养，且有一定的消肿利尿作用。
镁元素——缓解疲劳鱼肉的镁元素丰富，具有改善心情、缓解疲劳、调节神经系统的作用。
夏季吃哪些鱼？?困倦没食欲？吃*鳝
俗话说：冬吃一支参，夏吃一条鳝。小暑过后，暑气蒸腾，人倦怠不喜动，此时吃些*鳝，补气养血、温阳健脾、滋补肝肾，对于熬夜后产生的虚劳也有一定缓解作用。需注意，*鳝性温，容易上火者少吃。另外，患有急性炎症者也不建议食用。
?冷饮喝多了？吃三文鱼
夏季冷饮喝多了容易造成脾胃虚寒，而三文鱼则有缓解脾胃虚寒的功效。食用三文鱼需要煮至全熟，但烹煮时间也不宜过长，否则会影响口感和营养价值。和三文鱼同属鲑科的虹鳟鱼，外形与三文鱼相似，被称为“淡水三文鱼”，从营养价值的角度说，虹鳟鱼跟三文鱼相差极小，食用时需要彻底加热。
?想补钙？吃银鱼
夏季可以从日常膳食中获取充足钙质，银鱼就是不错的选择。
?出汗多？吃黑鱼
夏季出汗多又不注意补水，就容易津液亏损，造成阴虚，这时可以炖上一锅黑鱼汤。黑鱼有清热生津、补心养阴、补脾益胃的功效。
常见误区问鱼眼能明目？
答鱼眼中含有DHA和EPA等不饱和脂肪酸。DHA能促进婴儿的视网膜发育，还可以预防白内障和视网膜病变。另外，鱼眼中所含的维生素A可以促进视网膜上皮的生长。从这些方面来看，吃鱼眼确实有益于眼睛的健康。不过，鱼眼很小，所含的各种营养素有限，并不能满足人体所需。想要靠着吃鱼眼补眼，效果微乎其微。
问鱼胆能清热解*？
答不能！鱼胆中含有*性很强的胆汁*素。胆汁*素不易被加热或酒精所分解，不论生吞、熟食或用酒送服，成年人一次摄食超过2.5克，就极有可能导致中*甚至死亡。处理鱼时注意不要弄破鱼胆。一旦发现鱼胆污染了鱼肉，最好切去被污染的部位。如污染面积大，建议丢弃整条鱼。
问鱼刺卡喉喝醋吞馒头？
答不要喝醋！醋软化骨头是需要一个过程的，喝一点醋在喉咙停留的时间并不长，并不能达到效果。如果大口大量喝醋，反而会损坏肠胃的正常调节功能。
不要吞咽馒头等食物！进食的东西通过柔软的食管时会挤压鱼刺，可能会导致鱼刺刺入咽喉与食管，结果就是更加难以取出来。而且如果鱼刺较为尖锐，还有可能刺伤咽喉部的血管导致出血，甚至造成感染、化脓等。
正确做法：应立即停止进食，不要再吞咽任何食物，也不要做吞咽动作。如果是很小的并且扎得很浅的鱼刺，可以咳嗽几下，试试能不能利用气流让鱼刺脱落下来。如果鱼刺能看到，就让家人帮忙用镊子把鱼刺夹出来。自己处理不了的，一定要及时就医。
适合的烹调方法相关技巧选购看6点
1.刺少
刺少的海鱼有龙利鱼、银鲳鱼、鲅鱼、银鱼、沙丁鱼；刺少的淡水鱼有罗非鱼、黑鱼、鲶鱼、鳜鱼、鲈鱼。
2.个头“八分大”
同品种的鱼，个头大的鱼肉质粗糙，个头小的鱼刺多肉少，不够鲜香，买鱼选个头“八分大”左右的，如鲤鱼和武昌鱼1斤半为宜、鲫鱼0.5斤~1斤为宜、草鱼4~5斤为宜。
3.鱼眼饱满凸出
鱼眼是判断鱼新鲜程度的重要标志之一：鱼眼饱满凸出、清晰明亮，这样的鱼通常比较新鲜；鱼眼凹陷浑浊、眼内溢血发红，这说明鱼不新鲜。
4.鱼鳃鲜红无异臭
新鲜的鱼鱼鳃呈现鲜红色，鳃丝分明，淡水鱼闻上去可能有一股土腥味，海水鱼闻上去则是一股咸腥味，但绝不会有异臭；而不新鲜的鱼鱼鳃通常为灰红或灰紫色，鳃丝粘连或破损，闻起来可能还带有酸臭味。
5.鱼鳞完整有光泽
新鲜的鱼鱼鳞看上去比较有光泽，而且紧密贴合；相反，不新鲜的鱼鳞片不仅光泽度差，而且不完整。
6.鱼肉结实有弹性
可以用手指按压一下鱼身，凹陷能立即消失的，新鲜程度比较高。也可以把鱼背弯折一下，看它能不能收回去，鱼背有弹性的鱼通常肉质紧实，口感更好。
储存有技巧
1.鱼在冷冻前，一定要去腮去内脏，否则容易使鱼肉变腐败。
2.一般鱼被宰杀后，置于冷藏室4~5小时，即可用于烹饪；若时间过长，会影响鱼的新鲜度。
3.一些含较高组氨酸等物质的水产品，死后不久会分解一些引起过敏、中*的成分物质，如*鳝、河蟹等，即使高温蒸煮也不会消除，建议即吃即杀或趁活时烹调。
4.冷冻鱼一经解冻后，一定要尽快食用，不宜常温存放，尤其不要反复冻，会加快食品的腐败变质。
去腥分四步
第一步：去粘液
鱼身上的黏液腥味很重，且不易清洗，可以用刀刮除，对于不好刮除的，可以烧一壶开水，然后稍微冷却一下至80摄氏度左右，直接淋在鱼身上，鱼的黏液就会凝固起来，接下来再用刀就可以轻易刮掉了。
第二步：去鱼血
其实鱼血才是鱼身上腥味最重的，可以把鱼身切开，然后放在流水下冲洗干净淤血。如果嫌麻烦的话，就泡在清水里，10分钟换一次水，浸泡2-3次就可以了。
第三步：去黑膜
鱼腹里两侧有一层黑色的膜，也叫“黑衣”。这层黑膜上的腥味很重，并且还积累了很多杂质、细菌、重金属等。所以一定要把黑膜清洗干净。
第四步：调味品去腥
烹饪时，还需辅助放点生姜、葱花、料酒之类的调味料，去腥增香。
温馨提示⒈少吃或不吃鱼头。检测发现，鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中储积的汞就越多。⒉痛风、出血性疾病和肝硬化的患者以及过敏体质者最好少吃或不吃鱼。
⒊熏鱼是《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》上的一类致癌物。为了家人和自己的健康，建议少吃、每个月不要食用超过2次。
⒋很多人觉得生鱼片鲜嫩美味又保留大量的营养，却没考虑到常吃生鱼片对肝脏极其不利，容易感染肝吸虫病，严重者甚至诱发肝癌。所以在烹调鱼时，请确保鱼肉完全煮熟，吃了未经煮熟的鱼，可能会导致寄生虫感染。
⒌油炸会破坏鱼肉中的不饱和脂肪酸，而且可能会产生较多的致癌物，所以是最不推荐的做法，最为推荐的是清蒸或者煮汤，因为用油少、营养物质流失少。文章部分内容参考
生命时报、保健时报、CCTV回家吃饭、大医教你吃等
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