*花鱼是淡水鱼还是咸水鱼?简称"*鱼"，学名"石首鱼"，是海鱼中较普通的鱼种，渤海所产尤多。
*花鱼是淡水鱼还是咸水鱼
*花鱼属于海洋鱼类，是咸水鱼。
简称"*鱼"，学名"石首鱼"，是海鱼中较普通的鱼种，渤海所产尤多。
每年三四*鱼月未开雷前*花鱼大量上市，有时价值极贱，虽贩夫走卒、贫困人家，也要称二斤来尝尝，或熏或炸，到处可见。
*花鱼的营养成分
每克大、小*鱼分别含：水分81，79克；蛋白质17.6，16.7克；脂肪0.8，3.5克；灰分0.9，0.9克;钙33，43毫克。
磷，毫克；铁0.9，1.2毫克；硫胺素0.01，0.01毫克；核*素0.10，0.14毫克；尼克酸0.8，0.9毫克。
每1公斤鲜石首鱼含碘微克。淡水*花鱼的含肉率平均为65.95%，鱼肉水分含量为80.45%，干物质中蛋白质含量为16.10%，脂肪为0.%，粗灰份为1.14%。
干物质中氨基酸总量为76.93%，其中必须氨基酸含量占氨基酸总量的40.79%;4种鲜味氨基酸总量为34.80%。
*花鱼的吃法
*鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼(即松鼠*鱼)、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，都可算为美味。
家庭所做*鱼，以"侉炖"为主，*花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做*鱼，也是人生的一种乐趣。
*花鱼如何辨别野生与养殖
辨别野生与养殖最简单的一招就是看鱼的尾巴，养殖*鱼尾巴圆，野生*鱼尾巴比较长。
其次看眼睛，将鱼蒸熟以后，养殖*鱼的眼睛会凹陷，而野生*鱼的眼睛则会凸出来；然后品尝，野生*鱼的肉质细腻，口感要好。
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