*花鱼肉质细腻，营养丰富，味道鲜美，是不少家庭餐桌上必备的经济鱼类。
香煎、清蒸、红烧……
你是否跟本姑娘一样，也腻了这样的*花鱼做法？
这个周末，煮妇和煮夫们就一起来学学一些其他的*花鱼做法吧！
1锅贴*花鱼
本姑娘心水：
干锅做法加入了多种调料，在多种香料的“滋润”下的*花鱼，到底能演变出怎样令人惊奇的口感？
※主料※
*花鱼
※调料※
葱、姜、蒜、花椒、大料、干红辣椒、盐、*豆酱、料酒、生抽、糖
※做法※
1、平底锅洗净，锅底抹一层花生油；将*花鱼在平底锅中摆放好，放置一旁备用；
2、取另一口锅，锅中加入花生油，油烧热后，放入葱、姜、蒜片炒香；炒香佐料后再倒入一勺*豆酱，再加入一点生抽、盐提味；锅中的酱料烧开后，用笊篱将锅里的各种佐料捞出；
3、将做好的汤倒入平底锅中，将平底锅放置气灶上小火慢炖。再倒入一点料酒，去腥；炖20—30分钟，撒上葱花即可。
※下厨小窍门※
1、炒*豆酱时，必须用小火炒制，最好炒出红油为好；
2、最后炖制时最好用小火慢炖，这样可以更好入味。
2*花鱼炖豆腐
本姑娘心水：
*鱼炖豆腐是江浙名菜。鱼肉和豆腐都一样鲜嫩，不管是味道还是口感都非常搭呢！
※主料※
*花鱼、豆腐
※调料※
油、盐、料酒、糖、老抽、葱、姜、蒜、醋、鸡精、辣椒酱、淀粉
※做法※
1、*花鱼去鳞去肚去鳃，洗净。
2、豆腐切块，鱼身拍上淀粉。
3、锅里油热，放下*花鱼，两面煎透。放入姜，葱，蒜。再加入料酒，糖。
4、放适量清水，放下豆腐。
5、再放入醋、老抽，大火煮8分钟。最后加盐，辣椒酱，再煮2分钟.
6、盛盘之前加葱花、鸡精即可。
※小窍门※
豆腐与*花鱼都很容易碎，要准备个大盘，把锅端起，把锅里的鱼与豆腐慢慢倒入盘中即可。
3糖醋鱼
本姑娘心水：
酸酸甜甜的味道，不仅是肉肉可以拥有！与*鱼搭配，吃出不一样的感觉！
※主料※
*花鱼
※调料※
胡萝卜、洋葱、生姜、尖椒、生粉、盐、白糖、白醋、茄子、花生油
※做法※
1、将*花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上，并在鱼身上涂抹均匀生粉。再将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。
2、锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金*，并定好型取出，炸鱼的油留用。
3、将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。
4、将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。
5、加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。
6、将调好的糖醋汁淋在*鱼身上就好了。
学会这三味新的*花鱼做法，下次在餐桌上又可以大显身手啦！
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