现在小编说道小*鱼时，相信大家并不会感到陌生，目前已经成为最受欢迎的一种海鲜，虽然体积并没有和其它鱼类一般大，但是本身却含有大量营养元素，就连口感都无比鲜美，烹饪方法多种多样，是一道不可多得的下酒菜。
大家都知道，虽然烹饪小*鱼的方法比较多，但要说最受欢迎的一种就是油炸，尤其刚刚炸出的小*鱼，外酥里嫩，又香又酥脆，十分美味，现在已经成为很多饭店中的招牌特色，所以不管在什么地方，都深得大人、老人的喜爱。
不仅如此，就连渣小*鱼的方法都非常简单，但是要想保证香脆的口感，还需要在烹饪方法上注意，这样做出后才不腥。而小编在和一位老厨娘谈论厨艺时，她就告诉我：在炸小*鱼时，别只懂裹粉！多加这一步，外酥里嫩，不腥！
做法：1.先将准备好的小*鱼处理干净，接着放入清水中冲洗浸泡，然后沥干水分，放入盆中，加入食盐、啤酒、大葱和生姜搅拌均匀腌制10分钟左右。2.将面粉和淀粉倒入一个容器中，打入鸡蛋搅拌成面糊，然后准备一个碗，倒入适量的啤酒备用。
3.先用刷子在小*鱼的表面，涂抹均匀适量的啤酒静置10分钟，然后放入面糊中裹浆，之后捞出备用。4.起锅热油，等油温达到6-7成热后，放入小*鱼炸到表面微*后捞出，之后再次热油，放入小*鱼复炸，最后等金*后即可捞出控油食用。
老厨娘说：炸小*鱼时，别只懂裹粉！多加这一步，表面涂抹均匀适量的啤酒静置，保证外酥里嫩，不腥！你们大家学会了吗？如果大家还有不同的方法和见解，欢迎大家在下方评论区进行留言分享，喜欢小编的不要忘记点赞加