入秋后，气温逐渐转凉，除了瓜果蔬菜大丰收，很多海鲜也到了最佳的食用季节。每年的七月到十月，正是小*鱼大量上市的季节，当季的小*鱼肉质鲜嫩、而且价格非常便宜，在沿海地区的早市，8块钱就能买到一斤。
小*鱼不止在沿海地区受欢迎，在北方地区也比较常见，但大多都是冷冻品，价格也非常便宜，5、6块钱一斤。小*鱼因为体积比较小，所以更适合炸着吃，炸过的小*鱼口感酥脆，连骨头都能吃，吃起来特别香。
小*鱼中含有丰富的蛋白质、维生素、微量元素和氨基酸，营养价值非常高，所以如果遇上新鲜的小*鱼，可千万别错过，买一些回家炸着吃，又香又解馋。
下面为大家分享干炸小*鱼的做法，又香又酥又脆，连骨头都能吃。
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准备食材：小*鱼克、玉米淀粉适量、大葱一段、生姜一块、盐适量、白胡椒粉适量、花椒粉少许、料酒适量。
做法步骤：
1、把小*鱼表面的鱼鳞简单刮一下，然后用剪刀剪开腹部，取出内脏和鱼鳃，再把鱼腹内的黑膜撕掉，用清水冲洗干净，控干水分备用。小*鱼的黑膜和鱼鳃是腥味的主要来源，一定要去除干净，否则炸出来的小*鱼可能会有腥味。
2、把清洗干净的小*鱼放在盆中，把大葱切成葱段、生姜切成姜丝放入盆中，再加入10克料酒、5克盐、5克白胡椒粉、5克花椒粉翻拌均匀，腌制30分钟。
3、小*鱼腌制入味后，捡出葱段和姜丝，加入30克左右的玉米淀粉翻拌均匀，使小*鱼表面均匀地裹上淀粉。
4、锅里加入适量食用油，把油温烧至五成热，把裹上淀粉的小*鱼逐个下入油锅中，全程保持中火炸。
5、炸小*鱼的过程大概需要3-5分钟左右，要把小*鱼完全炸透，把骨头炸酥，炸至表面金*酥脆后捞出控油。
6、炸好的小*鱼可以直接食用，也可以根据自己的口味撒一些烧烤料或者孜然粉。
小贴士：
1、清洗小*鱼的时候要把鱼腹里的黑膜和鱼鳃去除干净，这是小*鱼的腥味来源。
2、炸小*鱼想要酥脆的口感，不能加鸡蛋和面粉，只加淀粉就可以。
3、炸小*鱼要保持中火，炸3-5分钟左右，炸至鱼骨变酥。
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