小*鱼的制作方法也是多种多样，比较适合家庭烹饪的方法有清蒸、红烧、家焖、油炸、香煎等等，今天我要做的是酒糟*鱼，用酒糟炖煮出来的小*鱼保留了原本的鲜嫩，这样做最能体现*花鱼的鱼鲜味，肉质细腻雪白，鲜美入味。
爱吃鱼的伙伴们不要错过这道菜的做法，用酒糟炖煮，自带一种酒香味，一点也不腥，鲜美有入味，我们家人都很爱吃这种做法的小*鱼，感觉比红烧的和清蒸的都好吃，下面就教大家具体的做法，没有试过的伙伴们快来一起试一试吧。
：酒糟*鱼
：小*鱼4条、酒糟2大勺、小米椒1个、食用油适量、盐适量、老抽适量、料酒2勺、水适量
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1、首先准备要用的所有食材，小*鱼大家要是能够买到新鲜的最好了，要是买不到用冰鲜的也可以，冷冻的需要提前解冻，然后将小*鱼的内脏去掉，洗干净备用，小米椒切碎酒糟准备好。
2、煎锅中加入适量的食用油，然后将处理好的小*鱼放入锅中煎制一下。
3、一面煎制好了之后再翻到另一面，直到两面都已经煎制金*了就差不多可以了。
4、煎制好的小*鱼中加入料酒、食盐还有生抽和适量的水，大约的用量是能够没过小*鱼就可以了。
5、然后加入酒糟和小米椒碎。
6、中火炖煮5到8分钟，小*鱼是很容易熟的，大家不要炖煮的时间太长了，不然很容易将鱼肉弄碎掉，时间差不多了，汤汁已经快要收干了，而且汤汁已经很浓郁了，就可以关火了。
7、盛出来装盘，然后撒上葱花，这道美味的酒糟小*鱼就做好了，鲜美入味，太下饭了，赶紧跟着我一起试一试吧。
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1、菜品中的调味料大家按照自己的口味来适当添加，小米椒本身是有点辣的，要是不能够吃太辣的可以减少用量或者是不放也可以。
2、*鱼的肉质是非常嫩的，也是很容易就熟的，大极大炖煮的时候要注意别炖煮太长的时间，不然很容易将鱼炖碎不完整了，影响了品相。
3、酒糟用了两勺的用量，大家这个可以按照自己的口味适当添加。
4、小*鱼最好是用新鲜的味道比较好，如果是冷冻的小*鱼需要提前解冻。
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