钟南山晒出自己早餐照，公开“不老”秘密，坦言最喜欢这道粤菜！要说最近最火的人物，不是那些网红，也不是那些明星演员，而是抗击疫情的英雄——钟南山院士。这次疫情的爆发，让钟南山院士再次走进了我们大众的视线，成为了我们心目中的男神。疫情爆发以来，钟老一直都是在全国各地来回的奔波，为抗击疫情做出了非常大的贡献，我应当铭记于心。但很多人却不知道，这位整天为了疫情而操劳的老人，今年已经84岁高龄。年过八旬，钟老还能够神采奕奕、身体如此的健康硬朗，不得不让人叹为观止。
钟老除了自己经常参加体育锻炼外，还非常注重自己的饮食。他自己的饮食规则就是：吃饭不要吃太饱，每次7-8成饱即可。去年在广州召开的亚洲美食节“美食与健康养生”论坛上，钟老就公开了自己“不老”的秘密，他还晒出了自己的早餐照片。同时钟老还表示，作为常年生活在广州的地道“老广”，最喜欢吃的就是粤菜，比如云吞面、盐水菜心、白灼虾等，当被问及最喜欢一道粤菜时，他坦言最喜欢吃清蒸鱼。钟老喜欢吃的清蒸鱼也不是特别名贵的品种，而是在生活中最为常见的鲩鱼，就是大家口中常说的草鱼。由于高小仙家中没有草鱼，冰箱中就剩下了一条*花鱼，于是中午就做了一次清蒸*花鱼。不管是清蒸草鱼还是清蒸*花鱼，做法都是一样的，下面把详细的做法分享给大家。
清蒸*花鱼
需要准备的食材：
*花鱼1条（大约g左右）、盐适量、料酒适量、生姜适量、葱适量、蒸鱼豉油适量、胡萝卜一小块、食用油适量
制作步骤：
1、准备好所需要的食材，将买来的*花鱼用剪刀破开鱼腹，去掉*花鱼的内脏以及两边黑色的筋膜，接着去掉鱼鳃、鱼鳞，用清水冲洗一下，放入水中浸泡15分钟，去掉鱼肉中血水，中途要换水2-3次，然后捞出沥干水分或者用厨房用纸将水分擦干。*花鱼两边的黑色筋膜一定要去掉，这是鱼腥味最主要的来源。
2、将处理好的*花鱼放在案板上面，用刀在鱼的表面斜切3刀，两面都要切，这样可以更好的入味。胡萝卜清洗干净用刀切成胡萝卜丝、取一根小葱捆成一捆，剩余的小葱用刀切成葱丝，生姜切成姜片备用。
3、*花鱼表面撒入少许的食盐，接着倒入适量的料酒，用手涂抹均匀，鱼的两面都要涂抹，然后腌制30分钟。
30分钟后，将腌制好的鱼取出，往鱼肚子里塞入捆好的小葱，鱼嘴里放入切好的姜片，接着在*花鱼表面放入葱段、姜片，同时蒸鱼的盘中也放入几片姜片，将处理好的*花鱼放入盘中。
4、锅中加入适量的清水，将鱼放入锅中，大火煮开后，继续蒸8-10分钟即可，关火后不要马上打开锅盖，继续焖3分钟，最后将蒸好的鱼取出，去掉葱段、姜片，如果鱼汤很多，可以稍微倒掉一些。
5、接着向蒸好的*花鱼上面淋入适量的蒸鱼豉油，撒上之前切好的葱丝、姜丝、胡萝卜丝，锅中放入适量的食用油，将油烧热，然后趁热淋在*花鱼的表面，这道清蒸*花鱼就做好了。
大家好，我是一个爱美食、爱做饭的80后吃货，坚持每天为大家分享美食的做法。如果大家对美食的制作过程有好的建议和看法，欢迎大家在评论区留言讨论，谢谢大家的