新鲜的鲳鱼本身就很美味，用锅煎鲳鱼，用简单的烹调方式依然保留食材的原味，香香的鱼皮，鲜美的鱼肉，好吃到不行！
醇香鲳鱼，肉质肥厚鲜嫩，滋味醇香，花式切法、入味，干度适中！
咸淡得宜，味觉独特，有鱼香亦有鲜，随意焖煮美味可口，令人回味无穷。
食材：准备十来条小鲳鱼，如果没有小鲳鱼，选择带鱼、舌头鱼这种扁身的鱼也可以的。
鱼放到案板上，在鱼身两面划几道口子，口子不要划的太深，浅浅的几道就行，这样可以帮助鱼肉入味儿。
盘子中用葱姜丝铺底，用少量的盐和料酒抹一遍鱼身内外，然后肚子塞葱姜静置二十分钟入味，鱼上面再盖一层葱姜丝。
腌完的鱼身和肚子都要擦干，水分太多必然会煎不好，用一点玉米淀粉均匀地拍在鱼身上，煎的时候可以保护鱼皮。
平底锅倒油，中火，油热后，放入拍碎的大蒜，腌制好的鱼用厨房纸吸干水分，入锅煎。
油热后，把干爽的鱼放下去，然后转到中火煎一分钟左右，然后转小火盖盖子继续煎两分钟。
一面煎好后，翻面煎另一面，翻身的时候以肉厚的部分着力，干净利落一点不要慌，重复上述步骤，煎到两面微*就好？
什么也不洒，就酱就可以吃了。
海鱼，尤其是新鲜的海鱼肉质鲜美，太过于复杂的调味反而会破坏它的味道，就这么简单的盐和料酒调味做出来就很好吃。你如果实在要洒辣椒面、孜然粉、胡椒粉、花椒粉这些我也不拦你……
图片来源网络
（仅限参考）
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