杨才华
湖南省怀化市嘎小*侗家民俗餐厅创始人
视频演示
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制作流程：
1.雪花牛肉1千克改刀成3厘米见方的片，放入蚝油10克、东古酱油6克、盐2克、鸡蛋2个搅匀，放入保鲜冰箱腌制30分钟待用。2.净锅入菜籽油烧热，放入牛油15克烧至融化，下孜然粒5克、蒜米20克、皱皮辣椒碎克炒香。3.锅中继续放腌好的牛肉片克翻炒，调入酱油10克、鸡精10克、盐3克、孜然粉3克大火炒匀，加入花椒油10克、香菜叶翻炒均匀，起锅盛入垫有洋葱丝的平锅中，即可走菜。3.上桌后，将平锅放在卡式炉上，顾客边加热边食用。你可能还喜欢
炭火孜然牛肉
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这道炭火孜然牛肉是湖南“爷爷的土钵菜”的一道旺销小炒，由湘菜中的小炒*牛肉升级而来，成菜香辣可口，锅气十足，桌桌必点，想知道此菜的详细制作流程吗？想了解湘菜小炒的烹调手法有何独到之处吗？戳图片看看吧海量视频任意搜索
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