生活在防城港
我们对
?海鲜！！！
都有一股情有独钟的喜爱
白灼、清蒸、蒜茸、辣炒、刺身
总有一款适合你
好~吃~
就——不——要——怕——胖
而渔民在常年出海捕鱼的经验中
总结出如下经验
并编成为口诀
以方便记住该什么季节选用什么海鲜
现在就跟大家来分享一下
正月虾蛄二月蟹，三月咖蛪没人买四月海螺五月鱿，六月生蚝瘦过头七月石斑八月虾，*油重皮肥到家九月泥猛与金仓，马鲛马友整条劏十月*花和石头，斋鱼杂鱼肥流油冬月泥丁来过节，沙虫白仓发请帖腊月骨鳝与章鱼，鱼虾蟹贝齐拜年
防城港
地处中国大陆海岸线西南端
这里渔业资源丰富
自从开海以来
清晨的渔港码头人来人往
船来车往，装货卸货，熙熙攘攘
一场场“海陆交易”满足着
市民游客们的口腹之欲
在防城港
海鲜就是个绕不开的话题
那么，防城港地道的海鲜吃法
你都知道吗？
扇贝扇贝肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，它的肉质鲜美，滋补力强，壳还能作为美丽的装饰品被收藏。
扇贝以蒸、煮为佳，食肆里常有“粉丝蒜茸蒸扇贝”和“金银蒜蒸扇贝”等菜肴，也有以酱汁烧焗的做法。其实，烹制扇贝着重火候，过火则会失真，当然鲜活更重要。
蒜蓉粉丝蒸扇贝食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法：
1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下；
2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上；
3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出；
4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更为好吃。
大蚝入冬到清明节前，是生蚝最肥美的季节。生蚝被誉为“海中牛奶”，含80%-95%的碳酸钙、磷酸钙及镁、铝、硅和氧化铁等成份,有平肝潜阳、滋阴安神、化痰固精止带等功效。
蒜茸蒸生蚝食材：
生蚝、小红辣椒、油、蒜
做法：
1)买回来的大蚝，用水洗干净
2)把蒜瓣拍扁剁成末，加半个小辣椒剁碎，备用。
3)热锅，放一勺子油，然后把蒜蓉放进锅里翻炒，放盐入味。闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就ok。
4)把炒好的蒜蓉铺到蚝上，同时再撒些盐在生蚝上，因为水洗过的水分多，蒸好后会出水，盐不够的话就不好吃啦
5)大火烧开水后放生蚝，蒸，大概四分钟就出锅。
蛤蜊蛤蜊是高蛋白、高微量元素、少脂肪的高营养食物，硬硬的壳包裹着鲜嫩的肉，不管是炖汤，清蒸，爆炒都能品尝到它那无与伦比的美味。
辣炒花蛤食材：
花蛤g、辣酱适量、红尖椒适量、姜适量、蒜适量、香葱适量
做法：
1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙；
2)姜蒜剁成末、红尖椒斜刀切小段；
3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和辣酱；
4)开大火加入花甲继续翻炒；
5)保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖；
6)炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅。
濑尿虾进入春季，尤其清明节之后就是，濑尿虾大量上市，价格也随之稳定。濑尿虾是一种营养丰富、汁鲜肉嫩的海味食品。春季是其产卵的季节，此时食用为最佳。
椒盐濑尿虾食材：
濑尿虾10只，干辣椒10g，葱末20g，蒜蓉20g，椒盐1小匙，辣椒粉2小匙，孜然粉2小匙，油适量
做法：
1)把濑尿虾洗净，在沸水里汆几个，略微变色定型即可捞出；
2)热锅倒油，放入濑尿虾炸熟；
3)锅中留底油烧热，放入蒜蓉、干辣椒煸炒出香味；
4)放入炸熟的濑尿虾翻炒均匀，加入孜然粉、椒盐、辣椒粉、葱末调味即可。
海虾海虾矿物质含量，如钙、磷、铁、碘都比河虾高，且受污染较小。鲜活海虾吃法很多，除了白灼最能保住营养外，想换换口味，还可以做道“油焖大虾”。
油焖大虾食材：虾g、油适量、盐适量、葱丝适量、姜丝适量、番茄酱1大勺、生抽适量、糖5g、料酒适量
做法：
1)将新鲜大虾用凉水洗净；
2)剪去虾腿、虾须并抽出沙线；
3)葱姜切丝备用；
4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒；
5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒；
6)下入葱姜丝炒香；
7)烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开；
8)中火焖至汤汁浓缩即可。
花蟹都说秋天是吃螃蟹的季节，螃蟹肉质细嫩洁白，膏*丰满鲜美，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质，是养生滋补的上佳之选。吃蟹很讲究季节，有“夏吃尖脐秋吃圆”的说法。秋天吃蟹，应以肉肥*多的圆脐雌蟹为首选。
螃蟹的吃法，以清蒸、蘸食最为常见，而以姜葱炒之，则可去腥增香，提鲜增色。炒好的螃蟹，红白相间，煞是好看，令人平添几分食欲。
葱姜炒蟹食材：
螃蟹、姜、葱、蒜、蚝油、糖、米酒
做法：
1)螃蟹用清水浸泡，用刷子将外壳刷洗干净；
2)小葱切段，葱白和葱绿部分分开，下锅时间不同；
3)花蟹去壳后切下蟹钳，去掉蟹腮、蟹嘴，把蟹脚尖端部分切掉，方便炒的时候入味，再把蟹分切成4小块。蟹钳用刀背拍裂，这一步也是为了炒的时候更入味；
4)1小勺淀粉，1小勺香油，2克白胡椒粉，1大勺清水混合搅拌均匀；
5)炒锅倒油烧热，爆香蒜末、葱白、姜片，放入蟹肉大火爆炒两分钟；
6)加入1大勺米酒煸出香味，再放入2小勺蚝油，1小勺糖提鲜；
7)翻炒一分钟后加入葱绿和调好的芡汁，翻炒均匀后就可以出锅了。
鱿鱼鱿鱼是极为家常的食材之一。鱿鱼的营养价值很高，富含人体必需的多种氨基酸，且必需氨基酸组成接近全蛋白，是一种营养保健型且风味很好的水产品，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。
爆炒鱿鱼食材：鱿鱼、青椒、红椒、洋葱、葱姜、蚝油、盐、糖、油、料酒
做法：
1)鱿鱼洗净改刀切小段，洋葱、青红椒切丝；
2)锅中适量清水烧开，放入料酒，倒入鱿鱼段焯水后捞出沥水备用；
3)热锅入油，7分热，入葱姜爆香，调入蚝油翻炒数下；
4)倒入鱿鱼段快速翻炒30秒；
5)将洋葱、青红椒丝倒入锅内，炒至断生；
6)依口味调入糖、盐；
7)快速翻炒匀关火即可。
海鲈鱼海鲈鱼，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。在古代，人们就发现了鲈鱼的美味，不少流传甚广的诗词，都赞叹鲈鱼的鲜美清甜。
范仲淹曾诗“江上往来人，但爱鲈鱼美”，说的就是江上熙攘人群游客，皆爱鲈鱼的那份鲜美。
防城港周边海域水质清澈，孕育的野生海鲈鱼更是以营养丰富，肉质鲜美而闻名各地。
清蒸鲈鱼食材：鲈鱼一条、蒸鱼豉油适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量做法：
1)鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀；
2)淋入料酒，身上抹上盐；
3)盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝；
4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟；
5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝；
6)均匀地淋上蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
带鱼带鱼又称刀鱼，在冬天的时候，它的肉是最肥、最美的。据专家介绍，冬季是捕捞带鱼的最好的季节，而且这个时候的带鱼为了越冬做好了成分的准备，体内积蓄了脂肪，所以肉厚油润，味道特别的好。
其实带鱼只要够新鲜，怎么做都好吃，一般的带鱼基本用干煎的或者红烧的为主。
香煎带鱼食材：带鱼、盐、面粉、料酒
做法：
1)先将带鱼切段，把表面的一层银色的薄膜用刀背刮掉，肚子里面的黑色的膜也要撕掉，然后控干水分；
2)将带鱼用盐和料酒腌15分钟，两条带鱼的话用1大勺料酒、1小勺盐就可以，中间翻一翻，让每块鱼都能腌到；
3)将带鱼两面粘一层薄薄的面粉或者淀粉（为了吸收带鱼表面的水分，沾好之后需要马上下锅）；
4)平底锅倒油，油热后，把沾好面粉的鱼马上下锅，下锅之后就不要动了，转小火；
5)等晃动锅，带鱼自己能在锅中滑动时，再用平铲将带鱼翻面。依然不要动它，等煎到晃动锅，带鱼自己能在锅中滑动时，再翻一次面；
6)保证带鱼每面煎两到三次，表面金*就可以出锅了。
马鲛鱼马鲛鱼肉质鲜美，肉多刺非常少，除了中间的大刺，其它仅剩不多的小刺也不锋利，对人没有伤害。
马鲛鱼对幼儿期的儿童来说，吃起来方便放心。而且，胆固醇非常低，营养丰富，老少皆宜。
防城港最地道的做法还是香煎，吃起来味道超赞！
香煎马鲛鱼食材：马鲛鱼、盐、姜、油
做法：
1)将马鲛鱼洗净，擦干；
2)双面加入适量的食盐，腌制1小时左右；
3)将适量的油放入煎锅中；
4)放入腌制好的马鲛鱼；
5)盖锅盖，这样能保持鱼肉的水分，揭盖，煎另外一面，盖锅盖，揭盖，煎至双面金*，即可关火；
6)盛入盘子里，上桌后就可以美美享用啦。
看到这里
大家是不是和小编一样
想来顿海鲜大餐了呢？
不说了，口水已经流了一地了
▍内容来源：原创整理，资料来源网络
▍综合编辑：掌上防城港工作室
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