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终于等到你
专注于闽南菜的荣先森
开新店啦！
一年多的时间开到了漳泉沪
这次终于又开回了厦门
厦门第二家落户湾悦城
火到《舌尖3》的闽南美食在这里等你！
不过看到店名不禁想问
荣先森是谁？
他是宴遇主厨吴嵘先生
土生土长的厦门人，出生于八市
从业近20年
因怀念正港的厦门味
而倾力打造了
菜品打造的是闽南味
装修当然也得走复古闽南风
依稀可见古厝的影子
店里浓浓的闽南风情
让人觉得是到邻居家串门
家长里短，吃饭配茶
这不就是闽南人的本真
传统的花砖和*铜元素
一进店便像是回到小时候
那个互相串门，品尝别人家阿嬷手艺的年代
墙上的标语也是极具闽南特色
“好料”是闽南人对菜品的至高追求
“欢喜就好”是闽南人的生活态度
沿海人对于大海有特殊的感情
从小到大看过，触过甚至尝过
波浪形的隔断配合蓝色墙壁
仿佛感受到了徐徐海风
开放式厨房的设计
让大家吃得放心
身穿印有厦门字样的服务员
秉着“爱拼才会赢”的精神尽心服务
就像是邻居家在招呼进门做客一般
小管是闽南人家中常吃的海鲜
东山的小管在全世界数一数二
挑剔的荣先森只选用
13-15cm的优质野生东山小管
凌晨3点半
在距离海岸20-60海里的海域捕捞
产地新鲜直达
（『荣先森原创
灯捕东山小管纪录片』↓）
彻夜捕捞的成果
小管满载而归
上岸时都还是活蹦乱跳的
荣先森进店必点闽南水煮东山小管闽南菜少用辣椒
但水煮小管是个例外
90年代末水煮烹饪法
逐渐征服了闽南人的味蕾
用大量辣椒烹煮海鲜，提鲜增香
成了闽南人爱用的烹煮方式之一
小管烫煮后
淋上香气扑鼻的花椒与干辣椒
既能保持脆嫩的口感
又能饱饱地吸收辣汁
水煮小管还可以单独在加料
肉羹、鲜虾、新鲜花蛤...
地道白灼东山小管白灼
小管直接、地道的吃法
早期闽南人亲近大海的简单方式
闽南渔民才享受得到的鲜活滋味
够不够新鲜
这样一吃便知
活泼的小管烫煮20秒口感最好
柔嫩中带有脆感
上桌后倒入/沾油蒜汁即可入口
鲜上加鲜，吃出正港味
厦门酱油水煮东山小管朋友问小编最喜欢哪种煮法
毫不犹豫选择酱油水
酱油水是闽南独特的饮食文化
闽南人管这种煮法叫“轲咸”（kegiam）
在海鲜中倒入酱油水翻煮
这是闽南人与大海之间随和的相处方式
酱油水小管
真的是吃出了家里的味道
像极了小编的爸爸在家中所做的
但又更多了一份精致
富有厦门特色的烹调方式
做法看着简单
但最容易吊出海鲜的鲜甜滋味
荣先森的酱油水除了小管以外
还午鱼、鲍鱼、海虾……
要吃懂它可得花上些功夫
将自己与海融为一体
就像大海浸泡出来的渔民一样
早期的闽南人大多以渔为生
海鲜成了这个地区不可替代的食物
“鲜”是闽南人看重的
地道的主厨当然不会忽视这一点
并且大多用闽南古法制作
古法鲜*花鱼汤这道*花鱼汤
便是运用传统方法熬制而成
有着阿嬷的味道
鲫鱼与*鱼骨
熬制2个多小时，汤色奶白
浓郁鲜甜的鱼汤，让人回味无穷
*花鱼的软嫩鲜甜
是闽南人都知道的
但小编还是第一次喝到*花鱼汤
那股鲜香只有亲自尝后才能领会
还可以加上面线
那也是传统家常吃法
厦门酱油水煮野生深海午鱼闽南有句谚语
“一午鱼二斑鱼”
可见它在闽南人心中的地位
午鱼是一种昂贵的深海鱼
肉质十分细嫩
如何烹煮才能去腥又激发鲜味
当然还是得靠老方法酱油水
荣先森的酱油水相较于家中的
更浓稠，也更甜
肥美鲜嫩的鱼肉吸收酱香味
别有一番风味
酥炸海蛎饼传统海蛎煎酥脆可口的海蛎饼
承载了一代代厦门人儿时的记忆
这种古早的做法掩盖了海蛎的腥味
保留了鲜味，多了一份焦香
海蛎煎也是闽南传统小吃
上了《舌尖3》的它备受闽南人的喜爱
与海蛎饼的制作方法不同，但同样美味
海蛎的选择也是不含糊
用个头较小的珍珠海蛎更加鲜甜
炸过后依旧吃得出它的鲜
传统甜辣酱更是激发了它的香味
厦门土笋冻被许多人误解的
“大胡建恐怖小吃”-土笋冻
你敢吃吗？
这种老闽南的吃法，将鲜味冻住
鲜脆的野生沙虫被外边满满的胶质包裹
不得不说是小编的心头爱
配上传统辣酱更解腥味
闽南人注重情谊
饭桌便是他们表达情感的地方
传统同安封肉对于在外打拼的闽南人来说
平日里*牵梦绕的便是这家乡味
所以一到过年同安人的餐桌上
必定放上封肉迎接归来的亲人
《舌尖上的中国3》中便有提到
封肉在节庆日子里的重要地位
它是闽南传统名菜
同安人过年可不能少了它
封肉制作讲究，精心炖煮5小时
一整块猪前腿肉与虾干、板栗、香菇等
香气完美融合，飘香四溢
封肉肥得出油，包含着酱香味
无疑是“下饭神器”
闽南姜母鸭同样飘香十里的还有姜母鸭
闽南人餐桌上的经典菜肴
用传统的灌口做法
以简单的老姜和麻油为主料，干香迷人
别小看了它
它可是曾上过央视的哟
（荣先森主厨登上央视新闻，谈姜母鸭）
经过久焖鸭肉中的汁依旧饱满，姜片香气扑鼻
经不住香气的诱惑，忍不住多尝了几块
葱油拌手工面线面线在闽南已有多年的历史
因有富贵吉祥、长命百岁的美好寓意
常被闽南人用来送礼
手工面线细软
创新的拌葱油料理方式
让面线别有一番风味
淋上香喷喷的葱油
葱油香渗进面线
记得一定要趁热吃
闽南传统沙茶锅可以说几乎没有厦门人是不爱沙茶的
世世代代从小吃到大
厦门人的一日三餐甚至可以用沙茶填满
沙茶海鲜面，沙茶烤肉，沙茶焖牛肉……
几乎所有食材都能搭配
浓郁的沙茶汤底
辣辣的但又有一丝甜味
外地人说怪
但那就是沙茶的原始滋味
大肠豆干猪血虾
沙茶面经典配料全在里头
舀一碗咕噜咕噜一口气干了它
这顿饭也算圆满了
闽南古法乌龙茶安溪兰花香铁观音吃完饭来杯盖碗茶
是世代闽南人改不掉的习惯
茶文化千年前就渗透进闽南人生活
饭后留一杯茶的时间话仙
是对这顿饭的尊重
安溪铁观音非物质文化遗产传承人监制
用农夫山泉现煮
茶汤香醇，甘润生津
选用安溪树龄15年~20年的铁观音
和安溪树龄40年~50年的乌龙老枞
荣先森用实力告诉你
古早味不只隐藏在小巷
精致加工的闽南菜
只会让你更优雅地去品味“闽南”二字
赶紧带上家人or朋友
来荣先森湾悦城店
共赴寻味之旅
品尝富有情怀的家味~
厦门魔法阿嬷粉丝专享福利：给后台发送
口令「荣先森」抢福利
（口令建议直接复制）
前位魔法阿嬷粉丝享受
湾悦城店
2月27日-3月5日
.全场消费满元或以上
立减60元福利
菜金减50元、饮品减10元
活动说明：
1、获得口令回复的同学，请在点单前主动告知店员使用本福利并提前确认用餐人数，咨询店员享受福利，点单后出示无效；
2、每桌每单每用餐时段限用一个福利，不可拆单或叠加使用，福利单次有效，仅限堂食，如点单前未告知店员参加本次活动，则不能使用活动福利；
3、本活动仅限湾悦城店使用，湖里万达店不参与，此优惠不能与其他优惠同时使用，活动详情可直接咨询商家，现场如有问题请联系店长，谢谢。
「荣先森」
--MRRONG--